材料：黃瓜6根，青椒8根，花椒適量，八角六個，醬油900ml，辣椒粒適量，芝麻適量，蒜七八粒，姜一大塊，花生油適量。
做法：
1、黃瓜切四釐米長條;青椒切滾刀塊。
2、黃瓜加鹽醃一夜，撈出控幹水份，晾乾，加少量鹽。
3、醬油加入蒜，姜，八角，花椒，煮開，晾涼。
4、黃瓜，青椒放入乾淨無油的容器內，倒入晾涼的醬油。
5、花生油加熱至冒煙，然後關火稍微涼一點加入花椒，辣椒粒，榨出香味。
6、等油涼透倒入容器內，攪拌均勻，撒上熟芝麻即可。
材料：幹蘿蔔絲適量，油適量，幹辣椒麪適量，蔥絲適量，薑片適量，蒜一頭，醬油適量，鹽適量。
做法：
1、泡發乾蘿蔔條，半小時就可以了，然後攥幹水分備用。用這半小時準備其餘配料。
2、幹樹椒磨粉;蔥切絲;薑切片;少量蒜切片;同時坐鍋燒熱油;餘下的蒜切成蒜末，留待最後一步使用。
3、蔥薑蒜辣椒混合備用，辣椒放在底下，以防澆熱油時燙糊。
4、澆熱油。
5、趁熱拌入蘿蔔條、蒜末、醬油、鹽，拌勻，醃半天左右，待入味即可食用。
材料：小土豆大約15個，芹菜一斤，香菜一小把，豇豆一斤，辣椒辣椒小點的六個，肉皮個，老抽，鹽，雞精，油，蔥姜，八角。
做法：
1、將土豆、芹菜、豇豆等清洗乾淨、切段。
2、豬皮煮好切長條
3、熱油煎土豆、煎到皺皮、放入蔥香八角，煸香
4、倒入老抽，放芹菜，放入豇豆，等豇豆、芹菜炒軟放入辣椒、香菜、肉皮，乾的話就少加入一點水，開了調小火。
5、大約十分鐘，打開蓋子翻炒一下，熟了後，調大火收湯，加點鹽，雞精即可。
材料：大白菜1000克，蘋果1個，梨1個，小白蘿蔔1個，辣椒麪50克，鹽40克，糯米粉20克，生薑50克，水200毫升。
做法：
1、清洗白菜，瀝水。
2、蘋果、梨、白蘿蔔、生薑清洗，去皮。蘋果和梨去皮後要衝洗一下，免得過早變色。把他們水分擦乾。
3、準備200毫升水，先用少許水在裏面把糯米粉化開，再把剩下的水全部倒進去，中火慢慢熬煮。一邊煮一邊攪拌。
4、一旦發現開始上勁，就要馬上把火關到更小，繼續攪拌，直到成爲發亮的糯米粉糊，有這個，口感就大不一樣了，而且好入味。
5、先去把辣椒麪再打得細細的，再把生薑切粒也打細。
6、把辣椒粉倒進去溫熱的糯米粉糊裏，拌勻。
7、蘿蔔、蘋果、梨擦細絲，不要擠水，要的就是他們的水來發酵。
8、等麪糊冷卻，把蘿蔔絲、蘋果絲、梨子絲和生薑一起放到麪糊裏面拌勻。
9、找個大點的容器，比如盆子，然後一片片地把白菜抹上鹽，特別是幫子。一層層地往上鋪，半小時後翻個面。
10、等白菜醃製的差不多後，擠出多餘水分。橫着切成一兩公分寬的塊，葉子部分可以不切或少切。
11、把作料放在白菜裏，拌勻即可，如果鹽不夠，這個時候就可以加鹽了。
材料：西瓜皮，鹽適量，白糖少許，醬油少許，醋少許，香油少許。
做法：
1、首先處理西瓜皮，把紅瓤和外面的綠皮都削乾淨，只保留淡綠色的部分，切合適大小的塊兒備用。
2、1/4個西瓜皮切成細絲後，加2勺鹽，拌勻，附上保鮮膜放冰箱裏醃漬約4個小時。
3、4小時後取出，擠掉水份，放入乾淨的保鮮盒或密封罐中
4、此時的西瓜皮已經有鹹味兒了，可以根據個人口味再適當放鹽，並放入少許白糖，醬油和醋香油適量，拌勻後蓋好放進冰箱醃製即可。
