材料:艾葉、糯米。
做法:
1.採集好新鮮的艾葉,一定要是用水泡過的。
2.準備好新鮮的糯米,用水泡上三個小時,不停的用手搓動,這樣才能讓被泡的糯米顯得有質感。
3.將艾葉捲成冰激凌形狀,然後將泡好的糯米滿滿地塞進裏面,最後封口,再用繩子把它包紮實。
艾草粿糉材料:艾草汁、糯米粉、食用油、艾草葉、白糖。
做法:
1.新鮮艾草取下葉子漂水洗淨後瀝乾,以滾水煮1~2分鐘後瀝乾,剪(或切)成小段約1cm左右。加水200ml一起打碎成艾草液。再倒入鍋中加白糖50g加熱至融化、沸騰後熬1~2分鐘。
2.糯米粉50g加水40ml揉製成團,壓成片狀後丟進滾水中煮至浮起水面後再煮1~2分鐘成粿粹。
3.取一大鋼盆,糯米粉450g加入步驟1完成的艾草液後揉勻面團,再適量加入約40g的冷水幫助麪糰聚合成形。
4.將步驟2的粿粹撈起和主麪糰均勻揉捏成團。
5.將麪糰切割成10份。取一團搓圓後以手掌按壓成圓形(圓心厚、周圍薄),包入任何你想加入的餡料(臘肉、蜜棗、豆沙都可以)後密合捏緊成球狀。再在球型表面擦上一層薄油。
6.糉葉泡水、洗淨後,瀝水、擦乾。兩片糉葉疊放,在約1/3處對摺成三角容器,放入包餡的球形麪糰後蓋上糉葉,多出的部分則反折以棉線綁住固定。綁好一串糉子後,大同電鍋加3杯水,蒸30~35分鐘後即可。
艾草小米糉材料:艾草、小米、糯米、鹽、蜜棗。
做法:
1.艾葉加點小蘇打焯水後,漂洗換水幾次。
2.最後一次洗乾淨後放入大量的水煮成綠色,晾涼後放入小米和糯米浸泡一晚。
3.再用常規的包糉子方法包成糉子即可。
什麼人不宜吃糉子1.心血管病患者
糉子的品種繁多,其中肉糉子和豬油豆沙糉子所含脂肪多,比較油膩。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可能增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,對病情不利。
2.老人和胃腸道病患者
糉子大多用糯米制成,黏性大,如果過量進食,很容易造成消化不良。此外,一些糉子非常油膩,也容易引起腹痛、腹瀉等症狀。
3.糖尿病患者
對糖尿病病人來說,飲食控制非常重要。糉子的糯米澱粉含量偏高,又含有脂肪和油類物質,食用後產生的熱量也相對較高,不利於血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超過2兩,因此,如果一定要吃糉子,也不應超過每餐一個的量。