十多次常規吐司基礎上的修正調整拉絲效果超好，鬆軟的無法用麪包刀切開，建議直接撕着吃，食譜有兩個優點：
1、時間減少接近2個小時：
常規吐司2次發酵，2次鬆弛；
寶寶版吐司，1次發酵，0次鬆弛
整個製作過程減少2個小時
人工操作時間15分鐘左右
2、換油，低脂，低糖
黃油改成了玉米油，並減量
糖也減量
拍了兩個小視頻，看下鬆軟度和拉絲效果
適合寶寶年齡：12個月以上
難度：易
時間：2個多小時，有廚師機或麪包機的人工操作時間15分鐘
用具：刮刀、廚師機、烤箱、450克三能吐司模具（有斜紋的較好用，吐司表皮會比較鬆軟）
食材
》食材品牌（主要是麪粉和酵母）在文章最後有推薦；
》牛奶也可以換成水；
》如果小寶寶超過3歲，玉米油也可以用黃油代替，如果用黃油的話，在麪糰達到擴展程度後（不是完全擴展哈，看下文）再加入軟化的黃油。
做法及步驟圖
1、準備好所有食材
2、把麪粉和酵母提前用刮刀攪拌均勻
ps:這樣可避免酵母和鹽接觸，因爲鹽會抑制酵母的發酵
3、把所有食材放入廚師機攪拌桶，先放固體，再放液體。
ps: 這一步可用麪包機，也可用手揉。
》麪包機：啓動揉麪程序，揉至能出手套膜即可～小芽的麪包機大概40-50分鐘，拿出後手揉一下就會出膜了，但每個品牌的麪包機不一樣，大家按照自己麪包機的性質去調整時間。
》用手揉：講究技術，這個小芽在文章後面有單獨說明，然後下次再給大家寫一個手揉出膜的食譜哈。
4、廚師機中檔和麪，12-15分鐘，此時達擴展程度!
》擴展程度含義：麪糰不會很粘手，扯一塊麪團有韌性，能大致拉出薄膜，但比較粗糙，無法很光滑很薄。
5、接着用廚師機中高檔或高檔和麪15-20分鐘，就可以出膜了，此時麪糰已完全擴展！
》完全擴展程度含義：能拉出大片有韌性及光滑的薄膜，有清晰可見的氣泡，不容易拉破，用手指戳破薄膜後，破洞四周光滑並且呈圓形。
》吐司後面是否鬆軟，能不能拉絲，主要是發酵和手套膜相關，發酵的作用會更大，如果大家手套膜做不到很薄有氣泡的程度，那發酵環節一定不要出現問題！
6、取出麪糰，簡單搓揉，然後將麪糰均勻分割爲3份
》這裏我們省掉了一般吐司第一次發酵的1個小時，而且也免掉了接下來各種10分鐘、20分鐘的麪糰鬆弛。
7、把小麪糰揉開，單手滾圓
》一般小麪糰直接用單手滾圓的辦法即可，單手滾圓即用手輕輕握住麪糰，小幅度畫圈圈搓圓。
8、搓圓後，用手整成橢圓形，用擀麪杖將麪糰擀開，擀麪的時候，可以聽到氣泡破掉的聲音。
ps:中間細節圖片中，可以看到有少許氣泡
9、擀成長條，用手順勢抓住麪糰上面，把麪糰提起整個翻過來，然後鬆鬆的捲起。2.5圈是最合適的，如果第一次掌握不好，可以揉開重新操作一遍。
ps:如果不好擀開，用一隻手抓住麪糰一頭，然後另一隻手擀開就可以了。
10、最後簡單整形
11、將3個吐司卷，按同方向（卷的方向一致，把接縫處朝下）放入吐司盒內。
》卷吐司的環節，速度快的，三四分鐘就可以搞定了。
12、烤盤中放一碗水，吐司盒蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵。
》烤箱有發酵功能的，直接發酵即可；如果沒有發酵功能的，烤箱上下管溫度調到35度發酵；夏天的話可以直接室溫發酵就可以了。最後需發酵到吐司盒九分滿，耗時大概70-90分鐘。但室溫發酵的話，時間就要看實際溫度了。
13、發酵到七分滿的時候，差不多花了60分鐘，此時把保鮮膜拿掉，不然等麪糰長高，容易粘住保鮮膜，破壞麪糰表面形狀。
14、接着放入烤箱繼續發酵20-30分鐘，達到九分滿，發酵完成。
》小芽的這個其實沒有完全九分滿，因爲小芽想要有山型，如果九分滿，最後基本上是一個完全的正方形了哈。
》注意發酵狀態不要發過，發過的吐司組織會很粗。第一次做的話，可以找個不起眼的位置，用手輕壓一下，慢回彈一點就可以了，此時基本上模具內9分滿。如果做了幾次有經驗了，就不要去壓了，會影響最後造型。
15、預熱烤箱，上下管150度，把吐司盒蓋上蓋子，放入烤箱，中下層烤45分鐘左右。烘烤時間和上色因烤箱不同會不一樣，大家需根據自身烤箱情況靈活調整。
》吐司盒沒有蓋子的，可以加蓋一張鋁箔紙。
搞定，拿出烤箱脫模即可
因爲用的是不沾模具，所以倒扣，吐司就圓滾滾的直接掉出來啦
清晰可見的拉絲效果
棉花絮般柔軟的內部麪包組織～
建議購買食材：
爲了提高大家的成功率，特意買了一些常規容易買到的食材，如上圖所示：
金像麪包粉和安琪耐高糖的發酵粉
》如果大家要買材料的，儘量買這兩個品牌的，因爲不同品牌的麪粉性質不一樣，要加的液體量也會不一樣，這需要各種嘗試才知道，比如小芽常規用的日清麪粉，往往加的液體量要少一點。
手揉的兩個技巧：
》揉：用一隻手抓住麪糰下方，另一隻手使勁拉長揉開，如上左圖；然後把揉開的麪糰順勢用手卷回來即可，這樣反覆揉。
》摔：用一隻手握住麪糰的一頭，另一手將麪糰另一頭往臺子上摔，連續摔6-10次，不行再摔，麪糰會越來越長。如一摔就斷或越來越幹，加水或牛奶。注意不要把手指摔倒工作臺上，小芽就曾經摔到過，十指連心，痛呀，不堪回首。
吐司製作小貼士
》吐司失敗原因：
1、吐司組織不好，氣孔大，口感硬，沒有拉絲的，和麪粉品牌、揉麪、發酵、整形、烘烤都有一定關係，很難一概而論。
2、烤完後感覺吐司外表較硬的，建議降低烘烤溫度，適當延長烘烤時間，基本上都是通過溫度來控制外皮軟硬程度和顏色。
》關於手套膜和發酵
1、合格手套膜麪糰表皮下一定是清晰可見氣泡的，出現這樣的氣泡有利於發酵成鬆軟的麪包組織，再加上發酵到位，就可做出鬆軟可拉絲的麪包。
2、還有一個檢驗手套膜不合格的方法就是，發酵很費勁，花費時間長，麪糰表面不光滑。
3、手套膜的作用只是構建均勻的麪筋網架，用於幫助麪包組織更鬆軟，更均勻，更細膩。但對於麪包來說，如果發酵不到位，再好的手套膜都沒有用。
4、麪糰發酵溫度最高不要超過38℃，如溫度過高，發酵過速，麪糰未充分成熟，影響最後面包成品的品質。
5、酵母一定要選用耐高糖型，不然發酵時間會很長。
》其他
1、不同麪粉的吸水性不同，需要的液體量會不一樣，區間在160-180g，大家可以多試試。
2、最後面團重量450g，上下不超過20g比較好，如果過量可以揪一小塊下來，烤個小麪包。
3、玉米油，可以用氣味不濃郁的其他植物油替代。
4、等熟悉基本款後，還可以再吐司中放黑芝麻、果乾之類。
5、烤完的吐司，冷卻後需馬上放入保鮮袋保存，不然水分蒸發會變幹。
小芽之前做過的一些吐司食譜：
1、牛油果香蕉吐司卷-10分鐘營養餐，讓寶寶開開心心吃掉牛油果吧！
2、牛油果香蕉口袋麪包—易攜帶寶寶三明治，牛油果和香蕉很搭哦......
3、法式吐司披薩盞——花朵一樣的披薩盞，口感嫩滑，香味濃郁！
4、小熊牛油果三明治—獨特的口感，可愛的造型，然後準備好迎接寶寶崇拜的小眼神吧！
5、魔鬼香蕉吐司-口感飽滿的風味早餐......
