詩歌
杜甫詩“有集六十卷”，早佚。北宋寶元二年（1039年）王洙輯有1405篇，編爲18卷，題爲《杜工部集》。錢謙益編有《箋註杜工部集》。楊倫說：“自六朝以來，樂府題率多模擬剽竊，陳陳相因，最爲可厭。子美出而獨就當時所感觸，上憫國難，下痛民窮，隨意立題，盡脫去前人窠臼”。
在杜甫中年因其詩風沉鬱頓挫，憂國憂民，杜甫的詩被稱爲“詩史”。他的詩詞以古體、律詩見長，風格多樣，以“沉鬱頓挫”四字準確概括出他自己的作品風格，而以沉鬱爲主。杜甫生活在唐朝由盛轉衰的歷史時期，其詩多涉筆社會動盪、政治黑暗、人民疾苦，他的詩反映當時社會矛盾和人民疾苦，他的詩記錄了唐代由盛轉衰的歷史鉅變，表達了崇高的儒家仁愛精神和強烈的憂患意識，因而被譽爲“詩史”。杜甫憂國憂民，人格高尚，詩藝精湛。杜甫一生寫詩一千五百多首，其中很多是傳頌千古的名篇，比如“三吏”和“三別”；其中“三吏”爲《石壕吏》《新安吏》和《潼關吏》，“三別”爲《新婚別》《無家別》和《垂老別》。杜甫流傳下來的詩篇是唐詩裏最多最廣泛的，是唐代最傑出的詩人之一，對後世影響深遠。杜甫作品被稱爲世上瘡痍，詩中聖哲；民間疾苦，筆底波瀾。是現實主義詩歌的代表作。
律詩在杜詩中佔有極重要的地位。杜甫律詩的成就，首先在於擴大了律詩的表現範圍。他不僅以律詩寫應酬、詠懷、羈旅、宴遊，以及山水，而且用律詩寫時事。用律詩寫時事，字數和格律都受限制，難度更大，而杜甫卻能運用自如。 杜甫把律詩寫得縱橫恣肆，極盡變化之能事，合律而又看不出聲律的束縛，對仗工整而又看不出對仗的痕跡。如被楊倫稱爲“杜集七言律第一”的《登高》，就是這樣一首詩：“風急天高猿嘯哀，渚清沙白鳥飛回。無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來。萬里悲秋常作客，百年多病獨登臺。艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。”全詩在聲律句式上，又極精密、考究。八句皆對，首聯句中也對。嚴整的對仗被形象的流動感掩蓋起來了，嚴密變得疏暢。
杜甫律詩的最高成就，可以說就是在把這種體式寫得渾融流轉，無跡可尋，寫來若不經意，使人忘其爲律詩。如《春夜喜雨》：“好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。野徑雲俱黑，江船火獨明，曉看紅溼處，花重錦官城。”上四句用流水對，把春雨神韻一氣寫下，無聲無息不期然而來，末聯寫一種驟然回首的驚喜，格律嚴謹而渾然一氣。
杜甫善於運用古典詩歌的許多體制，並加以創造性地發展。杜甫關心民生疾苦的思想和他在律詩方面所取得的成就直接影響了中唐時期元稹、白居易等人的新樂府創作。他是新樂府詩體的開路人。他的樂府詩，促成了中唐時期新樂府運動的發展。他的五七古長篇，亦詩亦史，展開鋪敘，而又着力於全篇的迴旋往復，標誌着中國詩歌藝術的高度成就。社會矛盾重重的宋代更是學習杜甫最興盛的時代，出現了以杜甫爲宗的江西詩派。明末清初的顧炎武等人也有明顯的學杜傾向，也像杜甫一樣用律詩反映當時的抗清鬥爭，慷慨激昂。
杜詩受到廣泛重視，是在宋朝以後。王禹、王安石、 蘇軾、黃庭堅、陸游等人對杜甫推崇倍至。研究資料近千年來，治杜之風不絕。宋代有許多杜詩的編年、分類、集註等專書，如王洙 《杜工部集》、郭知達《九家集註杜詩》、魯編次、蔡夢弼會箋的《杜工部草堂詩箋》、徐居仁編輯的《分門集註杜工部詩》，其中著作有《聞官軍收河南河北》《春望》《絕句》《望嶽》等等。後世註釋杜集的亦在百種以上， 較流行的有錢謙益《箋註杜工部集》、仇兆鰲《杜詩詳註》、楊倫《杜詩鏡銓》、浦起龍《讀杜心解》。新、舊《唐書》都有杜甫本傳。兩宋以後，詩話筆記中評 點、解釋杜詩的文字非常豐富。中華書局1964年編有《古典文學研究資料 彙編·杜甫卷》上編《唐宋之部》。明末王嗣有《杜臆》、清施鴻保有《讀杜詩說》。 另外，中華書局還將五四運動以來較重要的論文彙編成《杜甫研究論文集》。 傳記和新的研究專著有馮至《杜甫傳》、蕭滌非《杜甫研究》、傅庚生《杜甫詩論》、朱東潤《杜甫敘論》。較詳實的年譜有聞一多《少陵先生年譜會箋》和四川文史研究館的《杜甫年譜》。
書法
杜甫在書法的創作觀上是非常成熟而有深度的。從記載來看，他的書體以楷隸行草兼工，整體以意行之，讚賞古而雄壯，注意書寫中的速度、節奏、筆勢、墨法等等內容，在唐代也是很有深度的書家了。同時，他對於唐代隸書家的讚揚、對於曹霸、張旭的評價都足以使他在書法史上留下聲名，而他的“書貴瘦硬”說更是奠定了杜甫在書法理論史上的重要地位。
詩文表述
語言
杜甫的詩歌在語言上，普遍認爲具有“沉鬱”的特點，語言和篇章結構又富於變化，講求煉字煉句。“沉鬱”一詞最早見於南朝，“體沉鬱之幽思，文麗日月”，後來杜甫寫更以“沉鬱頓挫”四字準確概括出他自己作品的語言，“至於沉鬱頓挫，隨時敏捷，而揚雄、枚皋之徒，庶可跂及也”。對杜詩進一步的研究發現，其詩歌風格的形成，與其恪守的儒家思想有着密切關係。同時，杜甫處於盛世末期，少時有雄心壯志，“會當凌絕頂，一覽衆山小”，後來安史之亂爆發，國運衰微，加之仕途不濟命途多舛，理想與現實的巨大差距也使杜詩詩風大有轉變，趨近現實主義。
意象
杜詩對意象選擇的個性化，是杜詩語言的基礎。常在杜詩中出現的意象，例如古塞、秋雲、猿嘯、殘炬、急峽、危城、孤舟、落花、落日等自然景觀，以及織女、老婦、老農、嫠婦等普通百姓，還有官吏、將軍、惡少等權貴勢力，都表現了杜甫對“中興濟世的熱切，對淆亂乾坤的指斥，對橫行霸道的憤慨，對漂泊流離的悲傷，對生靈塗炭的悲憫，對物力衰竭的惋惜，對博施濟衆的讚美” ，而正是這些沉重情感的表達，使得杜詩的語言趨於“沉鬱頓挫”。吳沆《環溪詩話》評杜甫晚期詩句“恣肆變化、陽開陰合”又云：“惟其意遠，舉上句，即人不能知下句”。吳沆又說：“凡人作詩，一句只說得一件事物，多說得兩件。杜詩一句能說得三件、四件、五件事物；常人作詩，但說得眼前，遠不過數十里內，杜詩一句能說數百里，能說兩軍州，能說滿天下，此其所爲妙”。
風格
杜甫的詩歌在風格上，是兼備多種風格的，元稹這樣評價杜甫：“至於子美，蓋所謂上薄風騷，下該沈、宋，言奪蘇、李，氣吞曹、劉，掩顏、謝之孤高，雜徐、庾之流麗，盡得古今之體勢，而兼人人之所獨專矣。” 秦觀也有類似的看法：“於是杜子美者，窮高妙之格，極豪逸之氣，包沖淡之趣，兼俊潔之姿，備藻麗之態，而諸家之所不及焉。然不集衆家之長，杜氏亦不能獨至於斯也。” 例如杜甫也有狂放不羈的一面，從其名作《飲中八仙歌》就可以看出杜甫的豪氣。主流觀點認爲，杜甫詩歌的風格沉鬱頓挫，語言精煉，格律嚴謹，窮絕工巧，感情真摯，平實雅談，描寫深刻，細膩感人，形象鮮明。“爲人性僻耽佳句，語不驚人死不休”是他的創作風格。就杜詩特有的敘事風格和議論風格而言，有學者認爲是受到《詩經·小雅》的影響，而其悲歌慷慨的格調，又與《離騷》相近。也有學者認爲，杜詩具有仁政思想的傳統精神，司馬遷的實錄精神。還有觀點認爲杜甫詩作具有“人道主義精神”。唐代的大文學家韓愈曾把杜甫與李白並論說：“李杜文章在，光焰萬丈長”。王安石表彰杜詩“醜妍鉅細千萬殊，竟莫見以何雕鎪”的成就 。陳善《捫蝨新語》卷七：“老杜詩當是詩中《六經》，他人詩乃諸子之流也”。蔣士銓《忠雅堂文集》卷一《杜詩詳註集成序》亦稱“杜詩者，詩中之《四子書》也。”
格律
杜甫的詩歌在格律上，具有煉字精到，對仗工整的特點，符合中國詩歌的“建築美”。另外，在體裁上杜甫有許多創新，例如他在五七律上的創造性也是他文學創作的獨到之處。
內容
杜甫的詩歌的內容上，作品大多是反映當時的社會面貌，題材廣泛，寄意深遠，尤其描述民間疾苦，多抒發他悲天憫人的仁民愛物、憂國憂民情懷，杜詩有詩史之稱，這種說法最早見於晚唐，“杜逢祿山之難，流雍隴蜀，畢陳於詩，推見至隱，殆無遺事，故當號爲詩史”。到宋時成定論，但詩史之義各有各說。人有以史事注杜詩，認爲杜詩爲紀實的詩，可以補史證史，所以稱爲詩史。這種說法只重史事之虛實真假，而輕視詩的情感特性。有人認爲杜甫具史識史見，其筆法之森嚴，可媲美漢朝歷史學家司馬遷。而詩有評人評事者，皆可“不虛美，不隱惡” ，故號詩史。此說可取。另一說是，杜甫之詩之所以號詩史，因其悲天憫人，感時傷事，這種說法在一定程度上也是可取的。但也有不喜歡杜甫詩者，楊億就不喜歡杜甫，劉放《中山詩話》雲：“楊大年不喜杜工部詩，謂爲村夫子。”
《杜工部詩話選》
詩人以一字爲工，世固知之，惟老杜變化開闔，出奇無窮，殆不可以跡捕。如“江山有巴蜀，棟宇自齊樑”，遠近數千裏，上下數百年，只在“有”與“自”兩字間，而吞納山川之氣，俯仰古今之懷，皆見於言外。藤王亭子“粉牆猶竹色，虛閣自鬆聲”，若不用“猶”與“自”兩字，則餘八言，凡亭子皆可用，不必藤王也。此皆工妙至到，人力不可及，而此老獨雍容閒肆，出於自然，略不見其用力處。今人多取其已用字，模仿用之，偃蹇狹隘，盡成死法，不知意與境會，言中其節，凡字皆可用也。
詩語固忌用巧太過，然緣情體物，自有天然工妙，雖巧而不見刻削之痕七言難於氣象雄偉，句中有力而紆餘不失言外之意，自老杜“錦江春色來天地，玉壘浮雲變古今”與“五更鼓角悲聲壯，三峽星河影動搖”等句之後，嘗恨無復繼者。
宋葉少蘊《石林詩話》
禪宗論雲間有三種語：其一爲隨波逐浪句，謂隨物應機，不主故常；其二爲截斷衆流句，謂超出言外，非情識所到；其三爲函蓋乾坤句，謂泯然皆契，無間可伺；其深淺以是爲序。餘嘗戲謂學子，言老杜有此三種語，但先後不同：“波浪菰米沉雲黑，露冷蓮房墜粉紅”爲函蓋乾坤句，以“落花遊絲白日靜，鳴鳩乳燕青春深”爲隨波逐浪句，以“百年地僻柴門回，五月江深草閣寒”爲截斷衆流句。若有解者，當與渠同參。
宋司馬溫公《續詩話》
古人爲詩，貴於意在言外，使人思而得之，故言之者無罪，聞之者足戒也。近世詩人惟杜子美最得詩人之體，如“國破山河在，城春草木深。感時花濺淚，恨別鳥驚心。”山河在，明無餘物矣；草木深，明無人矣；花鳥平時可娛之物，見之而泣，聞之而悲，則時可知矣。他皆類此，不可遍舉。
宋陳師道《後山詩話》
孟嘉帽落，前世以爲勝絕，杜子美九日詩云：“羞將短髮還吹帽，笑倩傍人爲正冠”，其文雅曠達，不減昔人。謂詩非力學可致，正須胸中度世爾。
宋周紫芝《竹坡詩話》
餘頃年遊蔣山，夜上寶公塔，時天已昏黑，而月猶未出，前臨大江，下視佛屋崢嶸，時聞風鈴鏗然有聲，忽記少陵詩“夜深殿突兀，風動金琅鐺。”恍然如己語也。又嘗獨行山谷間，古木夾道交陰，惟聞子規相應木間，乃知“兩邊山木合，終日子規啼”之爲佳句也。又暑中瀕溪與客納涼，時夕陽在山，蟬聲滿樹，觀二人洗馬於溪中，曰此少陵所謂“晚涼看洗馬，森木亂鳴蟬”者也。此詩平日誦之，不見其工；惟當所見處，乃始知其妙。作詩正要寫所見耳，不必過爲奇險也。
凡詩人作語，要令事在語中而人不知。餘讀太史公天官書“天一槍培（注：改爲木字旁）矛盾動搖角大兵起〔注：不知在哪斷句，存疑〕”，杜少陵詩云：“五更鼓角聲悲壯，三峽星河影動搖。”蓋暗用遷語，而語中乃有用兵之意，詩至於此，可以爲工也。
宋強幼安《唐子西文錄》
古之作者，初無意於造語，所謂因事以陳詞。如杜子美北征一篇，直紀行役爾，忽雲“或紅如丹砂，或黑如沾漆，雨露之所濡，甘苦齊結實。”此類是也。文章只如人作家書乃是。
宋許顗《彥周詩話》
老杜不可議論，亦不必稱讚，苟有所得，亦不可不記也。如唐太宗，相者如是之雲：“龍鳳之姿，天日之表。”而老杜詩云：“真氣驚戶牖”，可謂簡而盡。又經昭陵詩曰：“文物多師古，朝廷半老儒。直辭寧戮辱，賢路不崎嶇。”太宗智勇英特，武定天下，而能如此，最盛德也。老杜衡州詩云：“悠悠委薄俗，鬱郁回剛腸。”此語甚悲。昔蒯通讀樂毅傳而涕泣，後人亦當味此而泣者也。齊樑間樂府詞雲：“護昔加窮褲，防閒託守宮。今日牛羊上邱隴，當時近前面發紅。”老杜作麗人行雲：“賜名大國虢與秦。”其卒曰：“慎勿近前丞相嗔。”虢國秦國何預國忠事，而近前即嗔耶？東坡言老杜似司馬遷，蓋深知之。
清《全唐詩》
元稹之言曰：“李白壯浪縱恣，擺去拘束，誠亦差肩子美矣。至若鋪陳終始，排比聲韻，大或千言，次猶數百，詞氣豪邁，而風調清深，屬對律切，而脫棄凡近，則李尚不能歷其藩翰，況堂奧乎。”白居易亦云：“杜詩貫穿古今，盡工盡善，殆過於李。”元、白之論如此。蓋其出處勞佚，喜樂悲憤，好賢惡惡，一見之於詩。而又以忠君憂國、傷時念亂爲本旨。讀其詩可以知其世，故當時謂之“詩史”。舊集詩文共六十卷，今編詩十九卷。
陳志歲《江南靖士詩稿·謁杜甫陵園》
敬身推僞宦，傷世寫真辭。
劉大傑《魯迅談古典文學》
魯迅對杜甫的評價：“杜甫似乎不是古人，就好像今天還活在我們堆裏似的。”曾經加入《新青年》，以《狂人日記》等名作參與發動“五四”文化革命之魯迅，到三十年代，巋然成爲衆望所歸之革命文學導師，晚年與友人討論中國文學史，以爲中古之陶潛、李白、杜甫皆第一流詩人，繼而又說：“我總覺得陶潛站得稍稍遠一點，李白站得稍稍高一點，這也是時代使然。杜甫似乎不是古人，就好像今天還活在我們堆裏似的。”魯迅晚年在政治上己與胡適分道揚鑣，惟此評論杜甫之寥寥數語，仍然與胡適笙磐同音。他還曾經說過：“杜甫是中華民族的脊樑！”
