爲了不吃蔬菜，人們總能想到各種各樣的藉口，連兒童都不例外――“媽媽，捲心菜太難吃了！”，“如果金槍魚沙拉里沒有西蘭花，就更好了！”如何克服孩子和不少成人對蔬菜的“恐懼”，現在爲您支上一招。
爲了不吃蔬菜，人們總能想到各種各樣的藉口，連兒童都不例外――“媽媽，捲心菜太難吃了!”，“如果金槍魚沙拉里沒有西蘭花，就更好了!”如何克服孩子和不少成人對蔬菜的“恐懼”，現在爲您支上一招。
▲將蔬菜做成健康沙拉。 在蔬菜中拌入生薑、醬油、米醋、料酒和芝麻油，你就可以自制健康的蔬菜沙拉。
▲用綠色裝飾你的菜餚。 午餐時你並不需要只吃一盤炒芹菜，可以換種方式吃蔬菜，在烤牛肉三明治中夾些嫩芽、番茄片和生菜，這就能保證足夠的蔬菜攝入量。
▲嘗試新口味。 根據營養學家分析，很多人不喜歡吃蔬菜是因爲他們已經厭倦了經常吃的蔬菜的味道，也不知道其他蔬菜是何滋味。營養學家李伯特介紹了自己的經驗：“你只要試着去吃些從未嘗過的蔬菜，也許你就會喜歡上那種味道，說不定就吃上癮了。”常見的蔬菜有番茄、土豆和生菜，爲什麼不試試芝麻菜和朝鮮薊呢?
▲使蔬菜變得五顏六色。 一提起蔬菜，你的腦海中是否浮現出一個單色的調色板：西蘭花、菠菜……一切都是綠色。但其實蔬菜也是色彩斑斕的，有紅、黃、紫……每種顏色的蔬菜都能爲餐桌增添新的維生素和礦物質。有研究顯示：享受健康蔬菜的一個聰明辦法就是挑顏色。挑選不同顏色的蔬菜以獲得營養攝入的最大化。
▲學會搭配。 李伯特強調：“將蔬菜配以其他菜餚就能做出最美味的食物。”她認爲某些搭配方式可以幫助身體更好地吸收營養。她自己的最愛就是將蔬菜與胡蘿蔔、切片瘦肉和其他綠色食品一起翻炒。
▲尋找時令蔬菜。 新鮮的季節蔬菜不僅味美而且利於健康。春天的朝鮮薊、蘆筍和蘿蔔都相當有營養;夏天又是盛產芝麻菜、玉米和番茄的時節;到了秋天，你可以選擇椰菜、茄子和南瓜;冬天也不是你想象的那麼荒涼，萵苣等綠色蔬菜都在冬天成熟。
