秋葵是什麼？如若沒有吃過秋葵的朋友，可能對秋葵不怎麼了解，並不知道秋葵是什麼東西。如果您不知道什麼是秋葵，想知道的話，就趕快看看下面由小編準備的文章吧！
秋葵是什麼 簡介
秋葵是一種一年生草本植物，也叫黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。果莢脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。
中文學名：秋葵。
拉丁學名：Abelmoschus esculentus ch。
別 稱：金秋葵、黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵、洋辣椒。
二 名 法：Hibiscus esculentus。
界 ：植物界。
門 ：被子植物門。
綱 ：雙子葉植物綱。
亞 綱：原始花被亞綱。
目 ：錦葵目。
科 ：錦葵科。
族 ：木槿族。
屬 ：秋葵屬。
種 ：秋葵。
分佈區域：歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區。
原 產 地：埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶。
秋葵是什麼 秋葵的作用
1、降血脂。
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
2、耐缺氧。
可提高耐缺氧能力。
3、保護肝臟。
黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便祕。
4、防腸癌。
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
5、補鈣。
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。
6、減肥。
黃秋葵爲低能量食物，是很好的減肥食物；延緩衰老：黃酮含量爲2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
7、補腎。
黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其爲“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
8、助消化，護腸胃。
黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。
9、去疲勞。
對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人羣均有此效果。
10、裝飾。
秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用於籬邊、牆角點綴，包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料。
秋葵是什麼 秋葵的營養價值
1、每一百克秋葵中所含蛋白質是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纖維3.9克，胡蘿蔔素310微克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鈉3.9毫克，鎂29毫克，鐵0.1毫克，鋅0.23毫克，硒0.51毫克。
2、秋葵脂肪及蛋白質的含量確實略高於一般的蔬菜，它最特別的地方是含有咖啡鹼，咖啡鹼在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡鹼含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。
3、黃秋葵的營養保健價值很高，各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。
秋葵是什麼 秋葵的選擇方法
1、形狀飽滿、直挺的，纔是生長優良、品質較佳的秋葵。
2、秋葵越小越嫩，長度爲5——10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度爲好。表面飽滿鮮豔，脊上有毛的爲佳，顏色發暗發乾則是老了。
3、不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因爲內部可能已腐爛。
4、不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。
秋葵是什麼 秋葵的食用方法
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。
秋葵也能生食，洗淨後冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因爲含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。
秋葵是什麼 秋葵的製作方法
1、秋葵小炒：
材料：秋葵、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽等。
做法：
（1）銀耳放水中浸泡，清洗掉泥沙後，並把根蒂去掉，撕成小朵。
（2）臘腸清洗一下，放鍋中蒸20分鐘，放涼後，將臘腸切成小片。
（3）秋葵清洗乾淨後，切成片，蒜切片、蔥姜切末備用。
（4）鍋中水燒開，將銀耳放入水中焯熟，撈出瀝乾。
（5）鍋中放一大勺油，油熱後下蔥薑蒜爆香，將秋葵下鍋翻炒，加入一小勺鹽，繼續翻炒，然後加入焯熟的銀耳，最後加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。
2、秋葵培根湯：
材料：秋葵200克，培根100克，雞清湯1升，胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙。
做法：
（1）秋葵切細碎一點，備用。
（2）培根切小塊，備用。
（3）加入雞清湯，加入培根，大火煮沸騰。
（4）加入秋葵，沸騰後，轉文火煮1刻鐘。
（5）最後加鹽、胡椒粉調味即可。
秋葵是什麼 秋葵的注意事項
1、用沸水氽燙一下秋葵可以去澀。
2、烹飪秋葵不能用鐵鍋，會變色。
3、爲了保持秋葵的營養成份和口感，一般如果白灼，氽水時間不要超過三分鐘。炒制的話，時間不要超過五分鐘。
4、秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人爲了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的纔是營養的。
5、秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。
6、一般人羣均可食用。秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。
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