在夏季適宜吃的魚中,黃花魚營養豐富,新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高,而且魚肉組織柔軟,易於消化吸收。
由於黃花魚的肉呈蒜瓣狀,其中沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
鮁魚鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富的蛋白質、維生素A、多種礦物質,其中尤以鈣質含量高。
鮁魚具有提神和防衰老等食療功能,常吃鮁魚對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等病症有一定的輔助食療效果。
此外,中醫認爲鮁魚有補養肺氣、止咳平喘功效,對身體虛弱、慢性咳喘有一定的食療作用。
三文魚三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和膽固醇的含量,防治心血管疾病,有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效。
還含有一種叫做蝦青素的物質,是一種非常強力的抗氧化劑,能夠起到延防衰老,淡化色斑,美容養顏的作用。
多寶魚多寶魚的食用價值很高。不僅骨刺少,口感爽滑甘美,而且具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效。
歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”,我國尤其粵港等地則以鮮食的清蒸爲主。
白魚太湖白魚是遠近聞名的“太湖三白”之一,其肉質細嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類,爲魚中上品,鮮食或醃食都十分可口。
蘇州人吃魚,既重方法又重時令,在烹調方法上有蒸、燒、爆、薰等,在時令上有“三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鯿”的說法。所以現在正是品嚐太湖白魚的最佳時節。
鮸魚俗稱米魚,肉質略粗糙,體色發暗,但其魚鰾卻是珍品,是一種高蛋白滋補品,還有一定藥用價值,能增強腦力和神經系統功能,促進生長髮育、提高免疫力、促進胃腸消化吸收等。如今魚有養殖,也有野生,農曆五月是魚最好的品嚐時節。
鱸魚鱸魚夏季最壯,所以夏天是吃鱸魚最好的時候。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。
淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。DHA不耐高熱,因此對於富含DHA的魚類,建議採用清蒸或燉的方法。
龍頭魚也叫豆腐魚、蝦潺,身體乳白色,肉質很嫩,蛋白含量和鈣含量高。
龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到,農曆七月的龍頭魚,數量多,價格低,也新鮮。