我們都知道發黴的食物不能再繼續吃，羊肚菌也一樣，發黴了的食用會有毒性，甚至會導致人腹瀉。那麼，怎麼判斷羊肚菌是否發黴呢?一起來學習下吧。
怎麼判斷羊肚菌是否發黴
看羊肚菌的外觀就可判斷是否發黴了。
新鮮的羊肚菌發黴了，會長出白色的毛或者藍綠色的黴菌。
曬乾了的羊肚菌發黴會比較細長的白色絨毛，和其他乾貨發黴的症狀類似。幹羊肚菌要注意區分，因爲有些羊肚菌表面會長出白色的菌絲，和蜘蛛絲一樣的，這種是可以繼續食用的。
羊肚菌發黴了還能吃嗎
不能再吃。
不管是新鮮的還是曬乾了的羊肚菌，發黴了都不能再繼續食用。因爲這樣的羊肚菌內已經被免黴菌所產生的病毒擴散，即便有些肉眼看着好的地方，其實也都被感染了，若是食用會導致消化道菌羣混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹症等。
提醒：幹羊肚菌長白色黴菌要分情況，如果是白色如蜘蛛絲樣的菌絲，是可以繼續食用的。
羊肚菌怎麼挑選
羊肚菌應選擇個頭比較大、顏色比較深、尖頂的比較好。
市面上大多數的羊肚菌的傘蓋都是1~3釐米的，所以能夠達到5釐米以上的就算爲極品羊肚菌了，其營養價值和價格也是相對比較高的。
