可以生吃
萵筍既可以生吃，也可以炒熟了吃，但生吃會更好些，因爲生吃可以防止維生素的流失，使它裏面的營養成分得以保留，而不會因爲在翻炒萵筍的過程中由於溫度過高使其中的營養成分得到損失。
1、治療便祕：
因爲萵筍中的植物纖維素有很多，它能夠使腸胃的蠕動增加，促進人體更好的排便，因此生吃萵筍對治療便祕有一定的療效。
2、增加食慾：
夏天由於天氣炎熱，胃口不是很好，生吃萵筍可以清熱降火，因而能夠幫助人體在炎炎夏日增進食慾。
3、降血壓：
萵筍是典型的高鉀低鈉型蔬菜，可以平衡體內的水電解質，人體的排尿量能夠得到增加，因此可以更好地降血壓，使糖尿病人的併發症有效地減少，因此生吃萵筍對糖尿病人是有好處的。
1、 正常人：
因爲生吃萵筍的話它裏面的營養成分不會因爲溫度過高而被破壞掉，可以最大限度的保留其中的營養成分。
2、消化能力比較差者：
因爲病人和消化能力比較差的老人消化功能不是很好，還是吃熟萵筍比較好。
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