食材準備：
雞蛋三個、內酯豆腐一盒、牛肉80克、豆瓣醬一點點、澱粉一點點、溫開水220克、生抽適量、香油適量、生薑一小塊、大蒜一瓣、小蔥一顆、鹽適量、油適量。
製作步驟
1、準備好原材料。
2、將內酯豆腐切成片碼放到一個大碗裏。
3、雞蛋打散，加入一丁點鹽和220克溫開水攪拌均勻，然後過篩。
過篩是爲了蒸出來更加細膩。
4、將雞蛋液倒入裝內酯豆腐的碗裏。
5、將雞蛋羹蒸熟。
我是用蒸汽爐蒸的，表面蓋上一個碗來蒸，這樣爲了防止有氣泡產生。用蒸鍋蒸的話水開後放入一般蒸14分鐘左右，當然這個要根據碗的口徑、食材的多少、以及表面扣的碗的密封程度來定，總之，蒸到雞蛋羹完全凝固滑滑嫩嫩的即可。
6、牛肉剁成末，加入適量生抽、香油、澱粉，抓勻。
7、將生薑、大蒜、小蔥蔥頭切成末。
8、鍋里加入適量油，爆香蔥薑蒜末，加入一丁點剁細的豆瓣醬，炒香，然後加入牛肉末翻炒。
如果給比較小的寶寶吃就別放豆瓣醬，大一些的寶寶根據自家口味來定。
9、加入半碗開水，燜煮濃稠。
10、將做好的牛肉末澆到雞蛋羹上，撒上蔥花即可。
小提示：
1、想要雞蛋羹嫩嫩滑滑的，雞蛋液和水的比例爲2:3比較適宜;
2、用溫開水調蛋液，更容易調勻，蒸出來的雞蛋羹更加細膩;
3、雞蛋液過篩和蒸的時候表面蓋蓋讓蒸出來的雞蛋沒有蜂窩狀;
