原料：苦瓜200克，胡蘿蔔少許，鹽2克，味精1克，蔥油(蔥末入油後炸香即成蔥油)、蒜泥少許。
做法：
1、將苦瓜縱切兩半，除去瓜籽、瓜瓤，然後切成0.5釐米厚的薄片，沖洗乾淨備用。
2、將胡蘿蔔切成小方丁，備用。
3、將切好的苦瓜、胡蘿蔔丁盛入容器中，加入鹽、味精、蒜泥、蔥油拌勻入味，裝盤即可。
原料：水發黑木耳10克，幹銀耳5克，苦瓜100克。
做法：
1、幹銀耳用清水泡發;銀耳和黑木耳擇洗乾淨，撕成小朵，入沸水中焯透，撈出;苦瓜洗淨，去蒂除子，切條;
2、取盤，放入黑木耳、銀耳和苦瓜條，加鹽和雞精攪拌均勻。
3、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，放入蔥花炒香，關火，淋在原料上拌勻即可。
原料：苦瓜2根、番茄1個、玉米半根、鹽少許。
做法：
1、苦瓜洗乾淨去籽，切成片。把番茄切成大片，玉米切成小段。
2、將苦瓜、番茄和玉米一起放進鍋內加水熬煮。煮熟後放少許鹽即可。
原料：苦瓜150克，雞蛋2個。
做法：
1、苦瓜洗淨切片，加少許鹽醃製一會兒，擠去水分。
2、雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。
3、鍋內倒油燒至四成熱時，倒入調好的蛋汁，翻炒成塊狀。然後倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調味即可。
苦瓜瘦肉湯
原料：瘦肉500克，苦瓜200克。
做法：
1、將豬瘦肉洗淨，切成片;苦瓜洗淨，去瓤切塊，備用。
2.、豬瘦肉片放入湯鍋中，加清水適量，用大火煮開，然後撇去浮沫，轉小火熬煮。
3、煮至七成熟時，放入苦瓜塊，用精鹽調好味，煮熟即成。
原料：苦瓜100克，莧菜100克，粳米80克，生甘草5克。
做法：
1、苦瓜洗淨去瓤切小塊，莧菜洗淨，切碎備用。
2、將粳米洗淨放入鍋內，倒入適量的清水，置於武火上煮至水沸，放入苦瓜丁、莧菜、生甘草(切片)，改文火繼續煮至米熟即成。
原料:鮮苦瓜500克，豬肉150克，蝦米、香菇各24克，雞蛋清、麪粉、澱粉大蒜、胡椒粉、調料各適量。
做法:
1、把苦瓜洗淨切去兩頭，去瓜瓤切成段，放入鍋中加水煮熟，撈出放入冷水中浸涼，瀝乾水;
2、將豬肉、蝦米、雞蛋清、麪粉、鹽等製成餡，然後用這些製成的餡把每段苦瓜裝滿，兩頭用澱粉封口。
3、鍋中放油燒至八成熟時，放入釀好的苦瓜炸至淡黃色後撈出，之後加入炸好的大蒜瓣和醬油，然後上籠屜蒸熟，取出時撒入胡椒粉，淋上香油即可。
