孕期糖尿病是可以吃南瓜的，它富含有多種膳食纖維(包括半纖維素、果膠等)，是糖尿病人適宜食用的蔬菜之一，南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
但南瓜並不是治療糖尿病的“專用食品”，南瓜與其他蔬菜一樣，也含有可產生熱能的糖和蛋白質等物質，所以在食用時也得計算，遵循“糖尿病食物交換份法”的原則，可跟其他蔬菜“交換”，以免由於多吃南瓜而使攝入的總熱量過多，影響血糖控制。
小米南瓜粥
準備食材：小米100g、南瓜300g、水半瓶。
做法：
1、南瓜去皮切塊，小米洗淨後用清水浸泡20分鐘
2、準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘;煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥。
3、30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。
南瓜蒸蛋
準備食材：南瓜1個、雞蛋1個。
1、小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後，入鍋蒸至八、九分熟
2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、涼開水後，攪勻。
3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅裏。
4、瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。
