因爲我自己就愛吃螃蟹，六六更是很小的時候就對大閘蟹表現出濃厚的熱情，所以以前就對吃蟹問題有過一些瞭解。這次查閱了更多資料，結合在陽澄湖對蟹農的採訪，今天就對大家集中關注的問題進行一下詳細的解答。
因爲我自己就愛吃螃蟹，六六更是很小的時候就對大閘蟹表現出濃厚的熱情，所以以前就對吃蟹問題有過一些瞭解。這次查閱了更多資料，結合在陽澄湖對蟹農的採訪，今天就對大家集中關注的問題進行一下詳細的解答。
螃蟹性寒，孩子腸胃受得了嗎？通常我們說起螃蟹，第一反應就是螃蟹寒性大，孩子腸胃弱，不應該或者不敢給孩子吃。從我們瞭解的傳統養生來看應該是覺得很有道理的，但在現代醫學裏，食物是沒有寒熱或者脾胃虛這些理論和證據的。這兩者的理念紛爭多年，大家到底更傾向哪個，請自行站隊。
說螃蟹性寒，主要是原因無非是某些人吃完後常見有腹瀉症狀。實際上腹瀉的原因主要來自兩點。第一：螃蟹變質不新鮮吃完引起腹瀉。這個完全可以在選擇螃蟹和烹飪的時候避免。第二：螃蟹屬於常見的過敏原，比較容易造成腹瀉。顯而易見這個問題完全取決個人的免疫系統。對螃蟹過敏自然吃了會不舒服。
那有媽媽要站出來問了，對螃蟹不過敏，能多吃嗎？任何一種食品的攝入都要控制量，何況螃蟹是一種高蛋白，高膽固醇的食品。成年人每日蛋白質攝入量在50-60g，相當於兩隻大閘蟹的量。螃蟹好吃，可別貪哦~
咱們之前推送的《輔食這樣添，寶寶才安全（附食材表供參考）！》提到過嬰幼兒來食物的風險有兩點食材過敏和食品安全。
嬰幼兒吃大閘蟹，我們首先關心的應該是螃蟹可能會造成的過敏。以前兒科醫生會建議推遲給寶寶吃常見的過敏原，減少過敏的可能性，不過因爲免疫系統欠缺而導致的過敏，會過敏的孩子晚加也一樣過敏，不會過敏的孩子按時加也不會過敏，所以延遲添加並不能減少過敏的概率。從6個月開始添加輔食時，任何一種食材添加我都建議先少量嘗試，觀察寶寶有無過敏反應，如無過敏便可以納入輔食菜單了。大閘蟹也不例外，屬於海鮮類，可以和魚蝦類一個時間段添加。
排除過敏的因素，更加註意還有食材安全的問題，給寶寶添加螃蟹的時候，要選擇安全無污染且新鮮的大閘蟹，一定要保證充分烹調熟，一般需要大火蒸20-30分鐘。
螃蟹味美，蛋白質高，比起市面上很多添加劑高，含糖高，含鹽高的食品來說，大閘蟹作爲海鮮，還是算得上孩子食物的一個好的天然選擇。但是嬰幼兒對於蛋白質每日的攝入量要比成人少的多，大人要控制蛋白質攝入量，嬰幼兒更要控制，千萬別給孩子吃太多。
孕婦，哺乳期媽媽能吃嗎？傳說中嚇唬孕婦不能吃螃蟹的除了性寒還有別的說法，最經典的有一種說法是“令子橫生”，因爲螃蟹都是橫着走，孕婦吃了後胎位會橫過來。大閘蟹雖然看起來張牙舞爪，但是這個鍋是肯定不能背的。做過產檢的姐妹們都知道，前期孩子小的時候本來就在肚子裏翻騰，後期孩子大了可能會有胎位不正的問題，但是肯定是與大閘蟹無關。
孕期中的準媽媽對飲食是非常小心謹慎的，生怕一個不小心會危及腹中寶寶，這種心情相信都是可以理解的。類似“令子橫生”這種說孕期不能吃的禁忌有很多，吃羊會得羊角風，吃兔肉會讓寶寶脣裂，吃桃子薏米山楂會滑胎等等。如果你抱着相信“古人的話”的態度遵守這種“所吃即所得”的說法，難道不是危害胎兒健康的行爲嗎？
當然孕期肯定是需要注意食材安全的，但是正常安全的食材是不會危害胎兒的，除非真的是對某種食材過敏。這種因爲體質免疫系統問題導致的不能吃，那就實在是沒辦法了。
哺乳期要比孕期飲食上相對自由一些，但也有一些媽媽通過母乳影響到寶寶的案例。如果孩子是過敏體質，媽媽們還是忍耐一下對美食的渴望吧，不僅僅是忌口大閘蟹。如果孩子不過敏，哺乳期媽媽也是可以豐富飲食的。
大閘蟹打針，喂避孕藥，激素的傳聞是真的嗎？好像不管什麼食材都會牽扯到這三種東西，尤其是哺乳類魚類這樣的節肢動物。陽澄湖遊走的時候，和蟹農聊天說起這個，養蟹的大叔一臉委屈的跟我說了很多。
大閘蟹打針的傳聞一般大致可分爲兩種：1、在大閘蟹生長期間打激素下避孕藥等藥物。2、一種在捕撈之後打針注水增重。
關於打針下藥，從蟹農帶我們參觀的過程可以看到。大閘蟹平時都呆在水底，還被網圍住，沒到季節是不會撈起來的。這種給每隻螃蟹打針的從操作技術的難度我們暫且不考慮，問給每隻大閘蟹注入激素劑量如何把控？陽澄湖面積120平方公里，大概2.4億噸的湖水，要費多大的人工和成本來給這麼大面積的流動水域投放藥物呢？那是一片湖，不是一個魚缸。藥物如何掌握劑量呢？撒多少藥物能有效果呢？這麼大的風險和操作難度，幾個蟹農願意幹？還很容易造成死蟹，帶來的經濟損失是可想而知了。
注水增重這個更是有點可笑，我們常吃的大閘蟹本來就兩三兩重，針管大的容器也就5-10ml吧，注那點水還冒死蟹的風險，誰願意幹這個？
所以說打針，激素，這些傳聞聽起來嚇人，但操作其實是不現實的，這種傳聞很多電視臺的節目早就做過闢謠，我們稍微深想一下就知道可信度不大了。
大閘蟹能不能和西紅柿，牛奶一起吃？關於食物相剋說法，我們的傳統文化中，有能編出好多本書的食物相生相剋的理論，但是大多都是沒有科學依據的。
我們橫行霸道的螃蟹不知道得罪了誰，與之相剋的傳聞很多。例如柿子不能和螃蟹一起吃，會讓人中毒的說法，其實是因爲柿子本身容易造成“柿胃石”，如果和柿子同時吃高蛋白的食物，會因爲蛋白質凝結，促進胃柿石的形成。
所以請記住一點，新鮮的好螃蟹和什麼都不克，要是螃蟹被污染、腐壞變質或沒做熟，那跟什麼都克。
大閘蟹哪裏不能吃？經常吃大閘蟹的應該都比較清楚，蟹肉是很鮮美的，蟹黃蟹膏是營養價值最高的。但是螃蟹有一些地方是不應該吃的:腸，胃，腮這三個部位。腸胃屬於消化道，腮屬於呼吸器官，都容易積累污物，所以不要吃。
還有就是蟹心，有傳聞說蟹心也很寒，大概是因爲屬於循環系統內臟的原因，更容易造成過敏，腹瀉相關。可能有一些人吃了沒事，有一些人就不舒服。不過跟其他動物的內臟一樣，吃不吃就自行決定了。
▲連接臍和殼的蟹腸▲
▲殼子內兩側的蟹腮▲
▲中間需要找一下的蟹心▲
這是今天小暉提起好大閘蟹應該是野生的，我纔想到的問題。去年的時候美國有一個新聞，說大閘蟹蟹黃不能吃，重金屬污染物超標，當時還把我嚇夠嗆。後來查了新聞原文，就是因爲美國的大閘蟹是野生的，所以吃下了過多的污染物。所以，很多動物是野生的好，大閘蟹這東西，還是人工餵養的更安全些，當然，那也需要養蟹的湖區水質好，否則一樣的污染超標。
吃大閘蟹還要注意什麼問題？1:不要吃生蟹，因爲會有寄生蟲或者微生物感染的風險。
2:不要吃死蟹，螃蟹容易腐壞變質。
3:吃的時候充分烹飪做熟，減少細菌滋生的問題。
4、儘量買活大閘蟹自己在家做。螃蟹死了就不能吃了，說有毒素，可那麼脆弱的生命，在水產市場就會死不少，電視臺採訪的時候螃蟹販子說，死蟹都賣到飯店去了，都能賣完。所以，如果不能親自選蟹，確保是從活的做熟的飯店，就不要吃大閘蟹了。
怎麼挑選大閘蟹？需要選多大的螃蟹吃？螃蟹大小取決於性價比和個人愛好，大閘蟹的大小其實並不重要，選到肉質豐厚的纔好。個頭大小並不意味着口感好壞，只是過癮和麪子問題。如果不是送人請客，自己吃，大小適中即可。重要的是好吃，肉質結實。目前看母蟹2.5兩左右，公蟹3.5兩左右是性價比較好的。
因此同樣大小的螃蟹，選重的；同樣重量的螃蟹，選小的。此外，可以通過捏一下蟹腳，感覺一下是否實在，也能夠選出好的螃蟹。
當然如果能選擇的話，選看上去最活躍最恨不得跳出來作死的那隻。
大閘蟹買多了怎麼辦！怎麼存放！最好是吃多少買多少，買多了存放的時候可能會出現越獄和掛掉的可能。螃蟹放久了會消耗自己體內的營養，所以還是吃新鮮的比較好。
如果是用大閘蟹卡的模式，沒辦法一次拿了8-10只，吃不掉，需要保存。那注意的要點就是潮溼和低溫，將螃蟹放在水裏幾分鐘，然後放入容器，再將容器放到冰箱冷藏間，每1-2天撒一點水在螃蟹身上。這樣可以讓螃蟹多存活幾天，並且儘量保持口感。
如果做熟的螃蟹一次吃不了，轉天吃，也要注意保存的衛生事項。第二天螃蟹的口感當然也會變差，可以試着將螃蟹肉、黃剔出來，做成粥、包子或其他的食品。
所以還是那一句話，對於很多食材，只要是安全無毒的，孩子都可以嘗試，很多人不肯讓孩子吃新鮮的天然海鮮，卻大袋大袋高熱量高添加劑的零食給孩子吃，到底哪個有害，其實是一目瞭然的。
喜歡吃，想吃就可以嘗試，倘若心裏就是認可中醫養生的說法也可以捨棄，畢竟，大閘蟹也只是一個海鮮，我們不必在這上邊死磕。每個孩子身體情況不一樣，飲食結構不一樣，保證孩子的膳食種類均衡，纔是最重要的，對不～
