孕早期需要補充哪些營養？孕早期營養補充該注意些什麼？食物是孕育寶寶的營養基礎，我們每天吃各種各樣、形形色色的食物，準媽媽們對它們瞭解多少呢？它們都代表了那些營養成分呢？接下來，我們來逐一認識一下這些既熟悉又陌生的“朋友”吧。
食物是孕育寶寶的營養基礎，我們每天吃各種各樣、形形色色的食物，準媽媽們對它們瞭解多少呢？它們都代表了那些營養成分呢？接下來，我們來逐一認識一下這些既熟悉又陌生的“朋友”吧。
1.碳水化合物：
就是我們通常所說的糖類，米、面、薯類裏的澱粉；水果裏的果糖和蔗糖；牛奶裏的乳糖；蔬菜裏的粗纖維都是糖類。我們平時工作、學習、勞動所需要的熱能基本上都是由它來提供的。碳水化合物供能在總熱能中應占55－60％，但是以米麪粗糧爲主，而爲了控制肥胖，保持口腔環境衛生，那些能輕易讓你感覺出甜味的“糖”類只能佔其中10％以下。所以準媽媽一定要儘量不碰甜食、甜點，適量吃水果，這樣纔有利於控制孕期體重，維持血糖穩定。
2.蛋白質：
蛋白質不但是我們食物中的重要營養成分，還是人體的重要組成結構，我們的血液中有蛋白質，肌肉裏有蛋白質，它可以說是無處不在。我們每天所吃的葷菜、大豆及豆製品、蛋、奶裏蛋白質較豐富，但是動物來源的蛋白質結構更接近人體，更易被吸收利用，所以稱爲優質蛋白。蛋白質的供能在總熱能中只佔10－15％，優質蛋白佔到一半以上。很多準媽媽在懷孕後都會減少吃主食，把胃口留給魚蝦、蛋奶，這樣不僅使膳食結構不合理，還會加重腎臟的負擔。由此可見，你每天的食物中並不應該被雞鴨魚肉所佔據。
3.脂肪：
剩下的25％熱能是由脂肪來提供的。在日益關注健康的今天，很多人都談脂色變，脂肪已經和冠心病、肥胖等疾病聯繫起來，但你是否知道，它和碳水化合物一樣，是重要的供能和儲能物質，適當的脂肪儲存在準媽媽身體裏，保護了內臟器官，還爲分娩時體力的消耗、分娩後哺乳提供了能量呢！我們平時從動植物中都能獲得脂肪，但動物裏的脂肪吃多了容易引起肥胖和心血管疾病，植物油、堅果類、深海魚類中的脂肪含人體必須的多不飽和脂肪酸，還能保護心腦血管呢！只要選對食物，脂肪就不可怕了吧！
4.維生素和礦物質：
這是一類我們每天都需要，量卻很少的營養物質，少到要用毫克、微克來計算，但作用卻不小，心跳快慢、牙齦出血、嘔吐可能都和它們有關。維生素和礦物質加起來有幾十種，你可能會擔心自己吃不了那麼多食物，是不是會引起那一種缺乏症呢？不必擔心，它們分佈在各種食物中，有的食物裏會同時包含幾種維生素和礦物質，就象豬肝，既含豐富的鐵，維生素B6和葉酸也很豐富；橙裏既有大量的維生素C，又含有鉀，所以，要想“一個都不少”，就要求你每天的食物品種、顏色越豐富越好。
5.水：
一切生命都離不開水，前面所介紹的營養物質要靠水才能吸收、代謝，調節體溫要靠水，血液流動離不開水，保持腸道溼潤排泄順暢也離不開水，每個人每天最少的飲水量是2升，大約8杯，記住！最好的飲料是白開水。
二.孕期飲食注意事項
孕婦內分泌和一般人不同，準媽媽們往往會根據個人的口味喜好來決定吃什麼菜或怎麼燒，但是同樣的一條魚、一塊肉，可是烹調的方法對其中營養素的保存和破壞是不同的。我們吃的米麪類主食，經過高溫燒煮到可以食用，維生素B族元素都會有不同程度的損失，但煮成米飯、蒸成饅頭的損失就要比炸成油條的損失小的多。蔬菜燒熟後，水溶性維生素和微量元素損失較大，特別是維生素C，但我們有時在吃涼拌蔬菜時，滴幾滴醋就可減少維生素C的損失了。而我們平時吃的雞鴨魚肉裏含少量的胺類和豐富的蛋白質和脂肪，如果這些食物經醃製、烘烤過，尤其油煎烹調時，會分解出一些亞硝胺，這種物質對人體最大的毒性就是致癌作用和致畸作用；有的準媽媽喜歡吃烤香腸、烤肉、烤雞翅等薰烤食品，但這些肉類薰烤過後易產生一類叫做苯並芘的物質，對人體有致癌作用，孕婦是特殊人羣，在這方面就更要小心，有些方法烹調出的食物的確很美味，但它美麗的外表下掩蓋了對你健康的傷害。
1.不適合你的的烹調方法
油炸：增加油脂攝入，容易使體重失控，還容易上火。
燒烤和煙燻：將一部分動物蛋白從原本易消化吸收的優質蛋白變成致癌物質。
醃製：含致癌物質，鹽分也較多，容易使血壓升高，體內水分不易排出，引起水腫。
2.適合孕婦的烹調方法
柿，還有很家禽類：去皮後清蒸、或燉湯。如香菇蒸仔雞，枸杞燉乳鴿。
肉類：選用瘦肉清蒸或燜、燉，冷卻後去油。如蘿蔔燉小排，白切牛肉。
魚：絕對清蒸。如清蒸銀鱈魚，豉油蒸鱖魚。
蝦：無論蝦或蝦仁，白灼最適宜。如水晶蝦仁，白灼草蝦。
蔬菜：能生吃的蔬菜可以生吃來補充維生素，如白蘿蔔、黃瓜、西紅多蔬菜裏含有草酸，如菠菜、米莧，會影響鐵、鋅、鈣等礦物質的吸收，在開水裏汆一下加一點烹調油拌着吃，可以去掉一些草酸。
3.孕期飲食禁忌
咖啡、濃茶：含咖啡因，會影響寶寶吸收鈣鐵鋅等微量元素。
飲料：含蔗糖的飲料會增加糖的攝入，影響體重和口腔衛生；即使不含蔗糖的飲料，其中的食品添加劑、防腐劑會增加腎臟和肝臟的負擔。
碳酸飲料：除了有一切飲料的缺點外，碳酸還有溶鈣作用，會影響鈣的吸收，長時間飲用，還容易造成骨質疏鬆。
生、冷、醉、糟、熗的食物：此類食物在加工過程中，食品衛生方面很難把握，食品易遭到污染，出現腹瀉、嘔吐等食物中毒現象。
調味品：味精裏的穀氨酸鈉會影響你和寶寶對鋅的吸收；咖喱、辛辣、胡椒會使你上火，出現便祕。
菸酒：吸菸和酒精會對寶寶產生致畸作用，孕前及整個孕期都要戒菸、禁酒及含酒精飲料，烹調時的黃酒不在此列。
藥：有些藥物會對寶寶產生影響，特別是在孕早期，但也有一些藥物是可以在孕期使用的，準媽媽不必過分忌諱用藥，身體不適時可諮詢專業醫生後服用。
營養品：孕婦是特殊人羣，某些營養素的需求和正常人不同，但基本可以靠飲食調節來保證需要，如盲目服食營養品易造成營養疊加，反而不利於孕婦本身和寶寶的發育。如需服食一些有特殊作用的功能性營養品，需諮詢營養師後再服用。
三.廚房祕笈
1.西紅柿炒雞毛菜
原料：西紅柿100克，雞毛菜100克。
製作步驟：
①雞毛菜洗淨，在開水中汆熟，裝盤待用。
②西紅柿切小塊，在鍋中加1小勺油，煸炒西紅柿成沙司狀。
③將沙司狀的西紅柿澆在雞毛菜上，撒少量食鹽，拌均勻。
2.茄汁魚片
原料：去大骨的青魚脊背肉1條，番茄醬1小罐。
製作步驟：
①將魚肉斜批成片，加黃酒、幹澱粉，蛋清上漿，並放置在冰箱中一小時，
可使魚肉緊實口感好。
②燒1鍋開水，將魚片下入水中汆熟，撈起瀝乾水。
③鍋底放1小勺油，煸炒番茄醬，並加少量鹽、水，再加入魚片略翻幾下，水澱粉勾芡，使茄汁包裹在魚片上。
營養功效：用最健康的烹調方法，最天然的調味，減少烹調用油、化學調味品的食用。
四.有問必答
1.懷孕早期是否可以吃大閘蟹嗎？我可以吃糟毛豆嗎？
大閘蟹屬寒涼之物，中醫食療認爲孕早期應吃些可以安胎的食物，而寒涼之物易引起滑胎，即胎兒在母體裏生長不牢固，但進入進入孕中期後，只要沒有流產傾向的準媽媽，可以吃半個解解饞。糟食要在冰箱保存後冷食風味極佳，有的孕婦吃後胃腸道會受不了寒冷食物的刺激，引起腹瀉，如果一次吃不完又容易在保存過程中滋生細菌，所以準媽媽如果想吃糟食可以吃新鮮製作的。
2.我懷孕了，媽媽讓我每天吃飯時不要吃米飯了，要多吃葷菜纔有營養，這是不是有道理呢？
均衡、合理的營養是寶寶健康發育的基礎，你每天吃的食物用膳食寶塔來形容，底部的基礎應該是米麪、薯類、雜豆類，約300—400克，提供的營養成分是碳水化合物，而動物性的魚禽肉只有只有250克左右，雖然蛋白質也可以提供孕婦能量，但蛋白質產生能量的過程中會產生氮類的代謝物，反而加重準媽媽在孕期的肝腎負擔，所以你每頓一小碗米飯還是要吃的。
