中醫認爲，蔥對身體有保健作用。而蔥根有其特殊的價值。蔥根性溫味辛，含有維生素C、糖類。相對於蔥葉，蔥根硬一些，適合煮粥、煮水。
綠綠的蔥葉和白白的蔥白常常能爲主菜贏得不少的視覺效果，它不僅可作調味品，而且能防治多種疾病。今天就來說說這個白白的蔥白——蔥根。
主題：蔥根豆豉粥
食材：蔥根3-5根，豆豉10-20顆，大米1把
做法：
1.蔥，切去蔥葉留取根，洗淨切成碎末;豆豉洗淨;大米淘米洗淨;
2.鍋內倒清水，放入豆豉、大米，用大火煮開調小火，煮至粥狀時，放入蔥末，再煮5分鐘，冷卻即食。
一、吃蔥可預防傷風感冒
蔥，是許多食療偏方治療感冒的常用原料。經常吃蔥不但能降低血脂、血糖和血壓，還可補腦益智，因此蔥可以稱之爲腦力勞動者的“綠色補品”。在呼吸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用，此外，蔥還能有效治療傷風感冒。
西醫認爲，蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。
二、蔥根更適合做粥
中醫認爲，蔥對身體有保健作用。而蔥根有其特殊的價值。蔥根性溫味辛，含有維生素C、糖類。相對於蔥葉，蔥根硬一些，適合煮粥、煮水，如將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預防傷風感冒。因此今天就教大家煮了這麼一款防感冒的蔥根粥。一般人羣均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
