苦瓜味甘，性平。苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、鐵等成分。現代醫學研究發現，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜，近年來漸漸風靡餐桌。
食譜推薦：苦瓜炒蛋
材料：苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜等佐料。
做法：
1、把苦瓜洗乾淨、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
2、把雞蛋打散，一定要打的均勻，否則就會影響口感，待雞蛋打均勻後，加入食鹽拌好。
3、將油倒入鍋中，待油加熱到所需溫度以後，把準備好的雞蛋倒入鍋中滑散，盛起備用。馬上，用鍋裏還剩下油爆香洋蔥、蒜。
4、將苦瓜倒入鍋中，不停翻炒，待炒到五成熟以後，往鍋里加入香菇，加鹽，翻炒均勻。
5、倒入剛剛預先炒好的雞蛋，加一些胡椒，加入一些調料以後，即可出鍋了。
木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽爲“素中之葷”。木耳中所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。
食譜推薦：香菇黑木耳蒸雞
材料：幹香菇15朵，幹木耳10克，雞半隻，香蔥1根，老薑2片，生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺。
做法：
1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗淨。
2、雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲，放入碗中加調料醃製10分鐘。
3、加入香菇木耳，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。
胡蘿蔔味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效，素有“小人蔘” 之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿蔔素，而且含有大量的維生素a和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。
食譜推薦：胡蘿蔔燉肉湯
材料：土豆50克、蔥段10克、薑片2片、紅棗3顆、水50毫升、胡蘿蔔100克、五花肉200克、鹽1茶匙。
做法：
1、胡蘿蔔、土豆洗乾淨，去皮切成滾刀塊。
2、薑切片，蔥切段。五花肉洗乾淨，切塊。
3、五花肉用沸水焯燙後撈出備用。
4、另起一鍋水，加入五花肉、土豆、胡蘿蔔、蔥段、薑片、紅棗，先煮開。
5、然後換成小火再煮半個小時，食用前調入鹽。然後盛入碗中即可。
豌豆具有“去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑)，令面光澤”的功效。豌豆含有豐富的維生素a原，維生素a原可在體內轉化爲維生素a而後者具有潤澤皮膚的作用，且爲從一般食物中攝取，不會產生毒副作用。
食譜推薦：豌豆炒冬瓜
材料：冬瓜適量、豌豆適量、玉米適量、紅椒適量。
做法：
1、鍋中入水燒開，下豌豆煮熟，撈出備用。
2、鍋內放油，下冬瓜粒跟紅椒，放入豌豆粒，翻炒。
3、加入玉米粒，加鹽、白糖、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋。
黃瓜
黃瓜味甘，性平，又稱青瓜、胡瓜、刺瓜等，原產於印度，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。養生健康網認爲，黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素b2、維生素 c、維生素e、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒養顏食物。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。維生素c的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。黃瓜還能抑制糖類物質轉化爲脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴、喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
食譜推薦：豬肝拌黃瓜
材料：生豬肝100g，黃瓜150g，水發海米15g，香菜、鹽、味精、醬油、蒜泥、醋、香油各適量。
做法：
1、把豬肝切成薄片，用開水過水焯一下，撈出來用冷水浸涼，控制好水分
2、把黃瓜 洗乾淨，切成菱形片，
3、香菜洗乾淨，切成2釐米長的小段，
4、黃瓜片放在盤子裏，上面放豬肝片、香菜段、海米，
5、最後用鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、香油兌成汁，澆上就可以了。
白蘿蔔可“利五臟，輕身益氣，令人白淨肌肉”。白蘿蔔所以能具有這種功能，是由於其含有豐富的維生素c，因而常食可抑制黑色素的形成，減輕皮膚色素的沉積。腸道不暢，腸道內大腸會分解蛋白質產生有毒的氨類物質，吸收進入血液後會對人體產生不良影響，加速機體老化。而白蘿蔔的利腸作用，正可以抑制這種不利因素，從而起到養顏益血的作用。
食譜推薦：雞汁蘿蔔絲
材料：白蘿蔔1個，雞湯1大碗，蔥1根，鹽1小匙，胡椒粉適量，豬油1匙。
做法：
1、將白蘿蔔切成6釐米長左右的絲。
2、將切好的蘿蔔絲入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分。
3、鍋裏倒入雞湯，燒沸後撇去浮沫。
4、放入蘿蔔絲。煮至蘿蔔絲入味，加鹽、胡椒粉調味。
5、盛出鍋裝入盅內，淋少許豬油或雞油(如果湯油份多就不需要了)。
6、蔥絲、蘿蔔葉裝飾即可。
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