材料:雞肉100克,生薑5克,枸杞10克,板栗15-20粒。
做法:
1、將整雞剁成寸塊,選有骨肉100克,在開水中焯一下,放入湯鍋內。
2、再把枸杞、板栗、生薑依次放入鍋中,倒入高湯適量。
3、大火燒開後,文火再煲1小時。出鍋時,調入精鹽,即可食用。
海蔘鴨湯材料:海蔘30克,姜5克,大蔥5克,鹽2克。
做法:
1、生薑洗淨切片,蔥去須洗淨切段,鴨肉洗淨切片,海蔘水發洗淨切片,
2、油鹽起鍋,放清水適量,燒煮,煮沸後放鴨肉、海蔘,大火煮沸,
3、小火繼續煮1小時,再放姜、蔥再煮沸,調味即可。
蘑菇排骨湯材料:蘑菇、排骨、鹽、胡椒粉、蔥、醋
做法:
1、排骨洗淨,放入冷水鍋中,加料酒,煮沸,兩三分鐘後撈出,洗乾淨。這叫飛水。這樣可以去血沫去醒味。
2、蔥切斷,薑切片,與焯過水的排骨一起放入鍋中,加少許醋,大火煮開後轉小火,煲一個小時。
3、蘑菇放入排骨湯中,繼續煲30分鐘。
4、加鹽和白胡椒調味即可。
冬瓜蝦皮湯材料:冬瓜、火腿、蝦皮、姜、蔥
做法:
1、冬瓜洗淨切片,火腿切丁,姜切絲。
2、鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,放入薑絲爆香。
3、放入火腿丁,翻炒幾下。
4、放入冬瓜片,繼續翻炒半分鐘。
5、鍋中倒適量水,沒過菜1公分即可。
6、待水燒開,加蓋小火燉煮。
7、10-15分鐘關火,撒上蝦皮,即可出鍋。
蛤蜊絲瓜湯
材料:絲瓜、蛤蜊、姜、蔥鹽、油
做法:
1、蛤蜊用鹽搓洗兩次,儘量把貝殼表層的髒東西洗乾淨。
2、鍋裏熱水,倒入蛤蜊,蓋上蓋子,煮兩分鐘左右,當蛤蜊全部張開以後,撈出,湯底過濾,以防底部有沙子,繼續燒開。
3、中間功夫給絲瓜去棱去皮,滾到切塊。
4、湯底燒開後,倒入幾滴油,倒入絲瓜,不要蓋蓋子,表面斷生,把蛤蜊倒回來,再次煮開大約2分鐘即可調入鹽、蔥即可。
香菇枸杞烏雞湯材料:香菇、枸杞、烏雞、紅棗、生薑
做法:
1、將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾水。
2、枸杞香菇用溫水浸透,用水洗淨,瀝乾水。
3、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮,切2片。
4、瓦煲內加入清水,先用猛火對水開,然後放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時。
紫菜黃瓜湯材料:黃瓜 、紫菜、 蝦米、鹽、醬油、香油
做法:
1、將紫菜撕成小塊,泡發洗淨。
2、黃瓜洗淨,切成菱形片。
3、鍋內加水燒開。
4、放入黃瓜和蝦米,放入精鹽、醬油燒開。
5、鍋中再下入紫菜,燒開,淋上香油,撒上味精即成。
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