材料：冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條(約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麪、食鹽、味精各適量。
做法：
1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎;豬肉洗淨，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻;然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒麪，淋上香油即成。
材料：黑魚1條(約500g)，紅小豆100g，白朮20g，桑白皮15g，陳皮10g，蔥白3根。
做法：
1.先將黑魚去鱗、腮、內臟，切段拍開去骨待用。
2.紅小豆洗淨，用溫開水浸泡1小時，然後放入沙鍋加清水適量，放入黑魚和用。
3.乾淨紗布包好的白朮、陳皮和桑白皮，煮至豆熟時，放入洗淨切絲的蔥白，繼續煮一會兒即可。
材料：桂花魚肉5兩(約200克)，火腿1兩(約40克)，冬筍片、蘑菇各2兩(約80克)，上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法：
1.桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2.火腿切絲，蘑菇洗淨切片。
3.鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。
4.把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
材料：鯽魚，豆腐。調料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
做法：
1.將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
2.鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘。
3.器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
材料：花蓮魚頭、粉皮、枸杞、蔥姜、料酒、鹽。
做法：
1.花蓮魚頭洗淨，用乾淨布擦乾或晾乾;粉皮、枸杞洗淨備用;
2.炒鍋加油燒熱，花蓮魚頭放進鍋，二面煎炸，後再放熱水，水過魚頭，裏面放上料酒、蔥姜;
3.鍋中水開後，用文火煮，到魚頭湯色變白後放進粉皮、枸杞再次煮開，放上鹽，蔥末即可。
