今天，肉球媽分享的是五彩肉米花，含鐵豐富的黑豬肉裏脊搭配多種富含維生素C的蔬菜，強化鐵的吸收。而且，5種食材搭配出5種色彩，不光看着有食慾，而且相當好吃！
材 料
▲ 黑豬肉裏脊 85g
▲ 青椒 60g
▲ 胡蘿蔔 40g
▲ 茄子 60g
▲ 黃瓜 40g
▲ 蔥末、蒜末 少許
調 味 料
▲ 食鹽 3g
▲ 料理酒 少量
▲ 食用油 適量
步 驟
1.將青椒、胡蘿蔔、黃瓜切丁，茄子和肉切成粒。
2.將黑豬肉裏脊裝入碗中，加入鹽、料酒（少量），抓勻，加入少許食用油，醃漬10分鐘。
3.鍋中注入開水，將青椒、胡蘿蔔、黃瓜、茄子汆湯30秒，迅速撈出，以免營養流失。
4.起油鍋，倒入蔥末和蒜末，炒香，放入裏脊肉，炒至變色，淋入料理酒（少量），炒香。
5.倒入汆湯過的食材，加鹽調味，炒勻即可出鍋。
營養價值
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
