目錄：蔬菜水果均含有豐富的維生素，無論是老年還是中年還是嬰幼兒，健康成長都需要維生素。寶寶的身高跟寶寶所攝入的營養有着很大的關係。那麼寶寶吃什麼蔬菜能長高呢?
1、菠菜 2、南瓜 3、黑大豆 4、胡蘿蔔
5、生菜 6、土豆或紅薯 7、荷蘭豆及蜜豆
8、蘆筍
1、菠菜
菠菜中富含鐵和鈣。很多孩子都不喜歡吃菠菜，所以不要做成涼拌菜，可以切成細絲炒飯，或者加在紫菜包飯裏面。
2、南瓜
南瓜營養豐富全面且含有豐富的胡蘿蔔素，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17 種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星，其胡蘿蔔素含量爲西瓜的8 ～ 20 倍，是維生素A 的優質來源。
3、黑大豆
大豆是公認的高蛋白食物，其中黑大豆的蛋白質含量更高，是有利於成長的好食品。做米飯時加進去，或者磨成豆漿喝都可以。
4、胡蘿蔔
富含維生素A，能幫助蛋白質的合成。孩子一般不喜歡吃整塊的胡蘿蔔，所以可以做成不同菜餚。比如榨汁喝，如果不喜歡胡蘿蔔汁，可以跟蘋果一起榨汁中和胡蘿蔔的味道。此外，豬肉、牛肉時可以把胡蘿蔔切成細絲一起炒，這樣不僅可以調味兒，營養也更豐富。
5、生菜
生菜中含有大量的水分， 膳食纖維， 維生素B1、B2、B6 和維生素C、維生素E 等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個“全能型”選手!
6、土豆或紅薯
剛剛從地下挖出來的新鮮土豆或紅薯，比成熟的甘蔗更甜。新鮮土豆或紅薯含有澱粉糖，它們的表皮都薄如紙。其水分含量高，口感稠滑，而且土豆也易於烹飪。
選購與儲藏小貼士：有時，成熟的小土豆會當作新鮮土豆出售。你可以通過檢查它們的表皮來區分：真正的新鮮土豆有束狀羊皮紙般的表面，你可以用指甲單獨剝離。新鮮土豆要儲存在陰涼乾燥的地方，新鮮土豆易腐爛，儲存期限只有幾天。
烹飪：洗淨並將整個土豆烹調。你可以拿去蒸，煮，或燒烤。但新鮮土豆不宜烘培，搗爛，或翻炒，因爲成熟的土豆澱粉含量都相對較低。
7、荷蘭豆及蜜豆
酥脆、多汁，這兩種豆類在吃的時候是不需要去殼的。儘管荷蘭豆扁小，而蜜豆飽滿，但是它們都能供給人體所需維生素A和維生素C，還有部分鐵和鉀。
選購和儲藏小貼士：購買光滑，薄，扁平，未成熟的荷蘭豆，豆子堅硬而有光澤。避免選購有腐爛的小圈的荷蘭豆，這種跡象表明豆子變得惡化。蜜豆則應選擇無殘缺的豆皮，小心發黴的蜜豆，避免選購枯萎的蜜豆。這樣你可以放心的將它們放在冰箱裏存儲長達兩個星期。
烹飪：將鮮嫩的豆子洗淨，可當作一種餐中鬆脆的小吃，或者當做素食主義者的餐點。如果要烹飪荷蘭豆和蜜豆，去除莖和多餘纖維，將豆子小炒或蒸。
8、蘆筍
這款經典的蔬菜中含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。它還有益於心臟健康，預防先天缺陷。
選購和儲藏小貼士：在農貿市場、雜貨店或者路邊攤找到當地蘆筍，它會比進口的蘆筍更新鮮、更嫩、更甜。 在家裏，可冷藏蘆筍，或者將它直立地泡在一個裝有一英寸水的容器裏，又或者用溼布將其包裹。蘆筍能在冰箱放置2-3天，不過想要吃最新鮮的話，還是越快吃完越好。
烹飪：去除蘆筍的莖端部分，先稍微蒸一下，約5至10分鐘，或小煨3至8分鐘。接着放少量的橄欖油開始炒，或者在蘆筍上刷一點橄欖油和醬料。
