維生素C是一種水溶性維生素，具有預防壞血病之作用，因此又被稱爲抗壞血酸。它極易在小腸、皮下組織、腹腔內被吸收，吸收後分布至全身。大多數的植物和動物都能自動合成維生素C，可人體卻不具備這項功能，只能通過食物或藥物來攝取。
維生素C作用
·幫助人體內鐵的吸收。
·促進合成膠原蛋白，以形成軟骨、骨質、牙釉質及血管上皮的重要組織，並維持結締組織的正常， 加速手術後的恢復。
·增強治療尿道感染的藥物的療效。
·預防濾過性病毒和細菌的感染，並增強免疫系統功能。
·可治療普通的感冒，並有預防效果。
·解毒。
·改善心肌功能，減低毛細血管脆性，增加機體抵抗力。
·對抗遊離基，有助於防癌，降低膽固醇，防止壞血病。
·有助於防止亞硝基胺(致癌物質)的形成，具有抗癌作用。
·可使蛋白質細胞互相牢聚，從而能延長壽命；
0-6歲的寶寶每日需要多少維生素
我們知道，攝入維生素C過多或過少對身體都有不良影響，只有適量攝入，才能最好地發揮它的效用。中國營養學會制定了《中國居民膳食參考攝入量》，根據年齡及身體狀況的不同，每個人需要的維生素C的量也不同。
年齡 每日維生素C攝入量 0～0.5歲 30毫克 0.5～1歲 35毫克 1～3歲 40毫克 4～6歲 45毫克6－24個月歲的寶寶最容易缺乏維生素C
缺乏維生素C的寶寶有以下幾個症狀，通過觀察他的身體變化，父母就能輕易判斷出孩子是否缺乏了。
·牙齦出血、易疲勞、容易感冒、抵抗力差、體重減輕、腹瀉、嘔吐、腿部壓痛。
·發育不良、鈣化不全、軟骨脆弱。
·暫時性關節疼痛、生長停頓、貧血、呼吸短促、傷口癒合不良感染率增加。
如何保證寶寶攝入足夠的維生素C
·孕婦及乳母應攝入富含維生素C的食物(新鮮蔬菜和水果)，以預防胎兒、嬰兒維生素C缺乏；
·人工餵養的嬰兒從2－4個月起要及時添加富有維生素C的橘汁、西紅柿汁等。
·患病時，維生素C的需要量增加，應及時補充維生素C。
·在膳食烹調的過程中應注意儘量保持維生素C的量，減少流失。具體措施如下：
1、先洗再切，這樣可以減少維生素C溶於水中的量；
2、蔬菜不要浸泡或煮得過久
；
3、不要加鹼。炒菜時，爲了綠色蔬菜更青翠好看，有時會加點小蘇打，維生素C就這樣流失了；
4、蔬菜被撕碎、擠壓都會造成維生素C的流失，因此應儘量吃新鮮蔬菜。
過量補Vc，對寶寶健康反而不利
服用過量的維生素C，最常見的副作用是可能引起草酸及尿酸結石的形成。如果出現腹瀉、多尿、皮疹等症狀，就是在提示你，需要減少服用的維生素C的量。
奧地利科學家戈爾登貝格教授的研究指出，濫用維生素C會削弱人體免疫能力，因爲白細胞周圍的維生素C過多，不僅妨礙白細胞摧毀病菌，而且還會使病菌和癌細胞得到保護，從而使人體的免疫能力降低。
而美國研究人員最近還發現，維生素C在特定情況下能誘發生成破壞D·A的物質。
專家提醒：蔬菜和水果不會導致維生素C過量 維生素C過量的情況，一般只有在長期服用人工製劑(如維生素片)的情況下才會發生，而家庭中多吃新鮮、含維生素C豐富的蔬菜、水果，不會有什麼副作用。不要用維生素C片替代蔬菜和水果
有的人認爲，只要服用維生素C製劑就能補充維生素C，比吃蔬菜水果方便多了，這實際上是不可取的。事實上，人工合成的維生素C製劑在效果上遠不如天然食物中所含的維生素C。而且，服用人工製劑往往用量較大，若長期服用可在體內形成草酸，是形成結石的潛在威脅，而水、蔬菜中的維生素C，則不會導致尿液中草酸含量過高。因此，還是要儘量從蔬菜、水果中攝取維生素C。
推薦幾種維生素C含量豐富的食物
蔬菜類維生素C的含量
食品名稱 含量(毫克)/食部(克) 甜椒(脫水) 846/100 白菜(脫水) 187/100 野莧菜[又名：假莧菜] 153/0 辣椒(紅，小) 144/80 油菜(脫水) 124/100 苜蓿[又名：草頭，金花菜] 118/100 菜花(脫水) 82/100 菠菜(脫水) 82/100 大蒜(脫水) 79/100 芥藍[又名：甘藍菜，蓋藍菜] 76/78 香菜(脫水) 75/100 甜椒 72/82 豌豆苗 67/86 辣椒(青，尖) 62/84水果類維生素C的含量
食品名稱 含量(毫克)/食部(克) 刺梨 2585/100 酸棗 900/52 棗(鮮) 243/87 黑加侖 181/0 蜜棗(無核) 104/100 番石榴 68/97 中華獼猴桃 62/83 草莓 47/97 橙 33/74 柑桔(均值) 28/77 葡萄(均值) 25/86 柚 23/69注：含量/食部：其中食部爲每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)；含量爲100克食部的營養素含量。（作者：胡靈，指導專家：洪昭毅教授）
