2016年1月7日，美國發布了2015－2020版膳食指南。美觀新版的膳食指南強調健康的飲食模式，那麼健康的飲食模式應該吃什麼？美國孩子的健康飲食上怎樣的？
在美國新膳食指南當中，特別強調了健康的飲食模式（膳食模式）。那麼，這個模式都包括什麼類別的食物呢？需要特別注意哪些食物的攝取呢？在指南的推薦意見中做了說明，健康的飲食模式包括多種類別的食物。
1.多樣化的蔬菜
多樣化的蔬菜，來自於各個蔬菜類別。其中包括深綠色葉菜、紅橙色蔬菜、豆類蔬菜（嫩豆、甜豌豆等）、澱粉類蔬菜（如土豆等）等，以及其他類別的蔬菜。
蔬菜是一個大類，按照來源分，可以分爲以下幾類：
嫩莖葉和花薹類：包括各種類型的帶葉蔬菜，比如大白菜、小白菜、油菜、芥藍、芥菜、茴香、茼蒿、木耳菜、菠菜、莧菜、空心菜、油麥菜、生菜、甜菜葉、蘿蔔纓、芹菜、香菜、薺菜等。此外，也包括了蘆筍、萵筍之類的嫩莖，也包括了西蘭花、白色菜花等花菜，以及油菜薹、紫菜薹、芥藍薹之類的嫩花薹。其中深綠色的葉菜是營養價值最高的品種，富含葉酸、維生素B2、鎂、鈣、葉黃素等多種營養成分，因而被膳食指南的推薦放在第一位。
根莖類：包括胡蘿蔔、蘿蔔、牛蒡、芥菜頭、甜菜根之類，都是長在土裏的蔬菜。其中胡蘿蔔屬於紅橙色蔬菜，富含alpha-胡蘿蔔素和beta-胡蘿蔔素。
嫩豆和豆莢類：包括豆角、長豇豆、荷蘭豆、毛豆、嫩豌豆、嫩蠶豆、黃豆芽、黑豆苗、綠豆芽等，不是嫩嫩的豆莢，就是豆子的童年時期，或者是豆子發芽的產品。
茄果類：包括各種茄子，各種顏色和大小的番茄，以及各種顏色的甜椒和辣椒，都是茄科的蔬菜，吃的都是它們的果實部分。其中番茄屬於紅橙色蔬菜，富含番茄紅素。
瓜類：包括黃瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、苦瓜、絲瓜等，都是葫蘆科的蔬菜。其中南瓜屬於紅橙色蔬菜，富含beta-胡蘿蔔素。
蔥蒜類：包括洋蔥、小蔥、大蔥、大蒜、蒜薹、蒜苗、藠頭、韭菜等，都是一些百合科的蔬菜，有特殊的氣味。
含澱粉蔬菜：除了土豆和甘薯，還包括山藥、芋頭、藕、菱角、荸薺、慈姑等。它們在一定程度上可以替代部分主食，但比主食含有多得多的鉀元素，還含有豐富的維生素C和膳食纖維。
所以，高血壓患者適當吃點含澱粉蔬菜，減少一點白米白麪，對控制病情極有好處。
2.水果，特別是完整的水果
水果是膳食中鉀、維生素C、果膠和類胡蘿蔔素、花青素、原花青素等抗氧化物質的重要來源。由於水果不需要烹調，食用不需要加鹽，所以它們保持高鉀低鈉的特性，對預防高血壓十分有益。
大多數完整的水果食用後血糖反應較低，而且按熱量來計算飽腹感較好，糖尿病患者亦可少量食用。然而，水果在打成漿之後，抗氧化物質和維生素C損失嚴重；榨成汁之後，膳食纖維損失嚴重，飽腹感大幅度下降，升高餐後血糖的速度大大加快。因此，膳食指南中推薦食用完整的水果，而不是把它們都榨成果汁或打成漿來食用，除非有咀嚼和消化方面的嚴重問題。
3.穀物，其中至少一半爲全穀類食物
穀物就是日常所吃的糧食類主食，包括稻米（各種顏色的大米）、小麥（麪粉）、大麥、燕麥（包括莜麥）、黑麥、青稞、蕎麥、玉米、小米（稷、粟）、大黃米（黍）、高粱等。除了蕎麥之外，它們都是禾本科植物的種子。
除了日常吃的精白米和精白麪粉之類，其他都被叫做“粗/雜糧”。但粗糧不等於全谷（wholegrains），比如玉米麪是去掉了種皮和種胚的產品，所以雖然是粗糧，卻不屬於全谷。沒有精磨過的糙米、黑米、紫米等，以及分層碾磨之後再把所有組分按原來比例混合的全麥麪粉，都屬於全穀食物。把燕麥直接壓片製成的燕麥片也屬於全穀物。
大量研究表明，全穀物作爲部分主食有利於增加B族維生素、鉀鎂元素和膳食纖維的供應，還能夠有效降低罹患肥胖、糖尿病、心腦血管疾病和腸癌的風險，改善腸道菌羣，降低炎症反應。健康成年人都應當注意提升自己膳食中的全穀類食物到至少一半，而不是每天只知道吃白米白麪食物。白麪粉可以做成一萬多種食物，但萬變不離其宗，仍然是營養價值低的精白麪粉。
4.脫脂或低脂的乳製品
包括牛奶、酸奶、奶酪和/或經過營養強化的大豆飲品。近年來的研究確認，適度的乳製品攝入對預防肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病有益無害，其中酸奶的健康作用尤其突出。奶類與穀類主食的配合有益於控制餐後血糖反應。有近期研究報告提出有益健康的低脂奶標準是脂肪含量低於3.1%，如果飲奶量（以牛奶計算）超過1杯，則建議選擇半脫脂（脂肪含量低於2%）或脫脂產品（脂肪含量低於0.5%）。奶酪也宜選擇低脂產品。
這裏特別要提醒的是，普通豆漿中鈣含量只有牛奶的五分之一到十分之一，亦不含有牛奶中的維生素A和維生素D。歐美的很多豆漿產品特別強化了鈣元素和脂溶性維生素，以便減少豆漿和牛奶在營養價值上的差異。這對於完全不攝入乳製品的人來說特別重要。我國市售的豆漿產品絕大多數沒有進行這類營養強化，所以不能用它簡單地替代牛奶。
鑑於牛奶和豆漿各有營養特色，前者富含多種維生素和鈣，後者富含低聚糖、大豆異黃酮和膳食纖維，所以最佳選擇是奶類和包括豆漿在內的豆製品兩者都吃。早一杯牛奶，晚一杯豆漿，或者早一杯豆漿，晚一杯牛奶，都是很好的做法，只要身體感覺舒服，完全無需糾結順序。
5.多種類的優質蛋白質食物
包括海產品、瘦肉、禽肉、蛋類、幹豆、堅果、油籽和大豆製品。健康飲食並不是越簡單越好，只吃點麪條米飯饅頭加醃菜、蔬菜的所謂清淡飲食，很難達到營養平衡。足夠的蛋白質是營養平衡的重要基石。控制飲食是要提升食物的營養素密度，並不是遠離動物性食物。
這裏把海產品放在第一位，是因爲它們不僅脂肪含量低，還含有omega-3脂肪酸，對預防心腦血管疾病來說比紅肉有益。不過，雖然過多的加工肉製品和紅肉不利於預防腸癌和高血壓，但少量食用肉類是保障鐵、鋅等微量元素供應，預防貧血缺鋅問題的重要措施。蛋類雖然含有膽固醇，但也是優質蛋白質、12種維生素、多種微量元素和磷脂、葉黃素等保健成分的供應來源。目前各國已經取消膽固醇限制，一個雞蛋+一兩肉+一兩魚蝦的飲食是沒有問題的。
除了動物性食品和主食之外，植物性食物中的含油堅果、油籽、豆類、豆製品等也能供應不少蛋白質。素食主義者需要特別注意，用雜豆作爲部分主食食材，把堅果和油籽多多用在零食和菜餚中，再加上豆漿和豆製品，幾管齊下，才能較好滿足身體對蛋白質和微量元素的需求。
堅果：包括核桃、榛子、松子、杏仁、巴旦木（扁桃仁）、腰果、碧根果（美洲山核桃）、夏威夷果（澳洲堅果）、鮑魚果（巴西堅果）等。
油籽：包括花生、葵花籽、西瓜子、南瓜子、亞麻籽、紫蘇子等。
雜豆類：包括綠豆、紅小豆、各種花色和大小的幹芸豆、幹蠶豆、幹豌豆、幹豇豆、小扁豆、鷹嘴豆等。
大豆和豆製品：包括黃大豆、黑大豆、青大豆，以及水豆腐、豆腐乾、豆腐絲、豆腐千張、腐竹、豆漿、豆腐乳、豆豉、豆醬等。
6.烹調油
烹調油並不是推薦多食用的，它是美味飲食的一部分，但需要限量，也需要明智選擇品種。美國膳食指南這裏提到烹調油，其中含義之一是用液體植物油來做烹調油，而不要以西餐傳統使用的牛油、豬油、黃油等含大量飽和脂肪的固體脂肪爲主。不過在中國，這些固體脂肪很少用做烹調油，倒是植物油用得太多，一樣會導致肥胖和三高。
需要注意的是，健康飲食模式當中全部是天然新鮮食材，沒有推薦吃各種高度加工食品，甜飲料、薯片、餅乾、蛋糕等都不在其中。當然，這些食物也不是毒藥，偶爾可以口感歡樂一下，但它們絕對不應當成爲日常飲食的必備選擇。不妨告訴孩子們，它們是節日和聚會時才偶爾吃的東西——這樣它們就可以和健康的飲食模式相容了。
