新鮮的海螺吃起來口感鮮甜軟嫩，無論炒，煮，煎都能做出美味來，但有時候我們在吃海螺的時候會有發苦的情況，這種海螺還能不能吃呢?
海螺發苦是什麼原因
海螺吃起來發苦有可能是因爲沒有把海螺的苦膽和內臟去掉，海螺背上有綠色的苦膽要摘除不能吃，然後將旁邊的肝臟擠出來也不能吃。
另外海螺的尾部也是不能吃的，海螺末端一般都會有一個黃色的地方，這個部位是海螺排泄物的聚集地，在吃的時候注意掐掉。
海螺怎麼清洗才幹淨
1、大海螺的表面有一層滑膩的黏狀液體，在清洗時可以取適量的麪粉與大海螺放在一起調勻，讓它的表面均勻沾上面粉，然後再用清水沖洗，這樣就能很輕鬆的把大海螺洗乾淨。
2、大海螺的表面清洗乾淨以後，應該把它放到水中，可以加入適量麻油和少許食用鹽，用水把海螺全部浸沒，這時大海螺在水中就會把沙子全部吐出來，四五個小時以後把海螺取出來，再用清水洗淨就可以。
海螺食用禁忌
1、吃海螺必須去頭
吃海螺前必須要將其頭部給去掉，因爲海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒，這是流行病學調查研究早已確認的。所以在烹製過程中需把海螺的頭部去掉。
2、吃海螺必須煮熟
吃海螺一定要煮熟吃纔好，因爲海螺體內容易隱藏病菌和寄生蟲，因此食用前應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
3、與海螺相剋的食物要避開
有些食物跟海螺是相剋的，這些食物要在吃海螺前後兩小時避開同食，如牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類。另外，海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。
4、吃海螺不能喝冰水
吃海螺的時候是不能喝冰水的，否則容易導致腹瀉。
