近日，一些牛奶、酸奶的原料是用奶粉勾兌被媒體曝光，超市工作人員表示，“7種酸奶中大概有3種是用復原乳，包含味全、光明等知名品牌。”昨天，記者致電光明乳業官方400熱線，客服表示，在天氣炎熱，奶源缺少的條件下，一般酸奶都會採用復原乳。
昨天，劉女士到超市採購乳製品，爲了能看清包裝上的說明，她索性拿出老花鏡把冰櫃上的乳品看了個遍。“聽媒體報道，一些牛奶、酸奶的原料是用奶粉勾兌，我看看包裝上有沒有寫復原乳。不看不知道，結果發現光明酸奶的成分表上寫着"奶粉"。”劉女士說道。
最近，“專家稱國內六成液態奶由奶粉衝兌”的新聞曝光，消費者對復原乳這三個字特別敏感。商報記者對杭州多家超市進行了走訪，鮮奶的成分大都爲生牛乳，而酸奶則大相徑庭。“7種酸奶中大概有3種是用復原乳，包含味全、光明等知名品牌。”超市工作人員表示。
光明風味酸牛奶配料中註明含奶粉
7種酸奶3種成分爲“復原乳”
近日，西部乳業發展協會執行副會長、西南民族大學畜牧系教研室主任魏榮祿透露，市場上60%以上的液態奶多少使用了奶粉衝兌。奶粉衝兌的牛奶被稱爲“復原乳”。該言論在國內奶製品市場掀起不小的波瀾。
昨天，記者走訪杭州多家超市，發現確有標註“復原乳”的奶製品在銷售，還有部分品牌的乳飲品直接標註脫脂奶粉，但鮮奶產品都標註爲生牛乳。
華潤萬家施家橋店，冰櫃裏擺放着新希望雙峯、美麗健、光明、伊利、蒙牛、味全、達能等品牌的液態奶。仔細翻看產品成分表，記者發現冰櫃中的鮮牛奶成分大都是生牛乳。
而酸奶的配料表顯示，酸奶主要成分除了生牛乳、鮮奶外，還有產品寫着是奶粉。以新希望雙峯爲例，成分爲生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、食品添加劑和食用香精等。而味全優酪乳風味發酵乳爲奶粉，味全活性乳酸菌爲脫脂奶粉，光明風味酸牛奶爲奶粉。
僅從酸奶的外包裝看，味全的兩種酸奶都在外包裝上清晰註明“復原乳”，並且註明乳含量>
90%;而光明的酸奶標識相對沒有那麼明顯。
多位消費者表示，對於什麼是復原乳並不知情，只有兩三位看過新聞的消費者大概知道復原乳是指用奶粉勾兌還原而成的牛奶。
“以前都不注意這些標識。花費差不多的價格買的酸奶原來還分鮮奶制和奶粉勾兌，我當然願意買鮮奶做的酸奶。”消費者劉女士說道。
光明客服：酸奶用“復原乳”很正常
聽到奶粉勾兌，一些消費者不太理解。在人們印象中，乳品往往應該是鮮奶製作而成，怎麼變成了奶粉勾兌?
昨天，記者致電光明乳業(600597,股吧)官方400熱線，客服工號807表示，在天氣炎熱，奶源缺少的條件下，一般酸奶都會採用復原乳。使用復原乳的酸奶在口感方面和生牛乳製作的酸奶差不多，價格方面也相同。夏季以來逐漸有幾款酸奶採用復原乳製作，在包裝殼上也會標上相應的復原乳字樣。
復原乳和生牛乳成分生產的酸奶究竟有何不同。一位不願透露姓名的業內人士表示，說得通俗點，這兩種乳製品等於是新鮮水果和罐頭的區別。成分爲生牛乳的酸奶更加新鮮，喝起來口感會覺得純正，成分爲復原乳的酸奶則像罐頭，會使用更多食品添加劑。
“如果液態奶的成分爲復原乳，必須要在外包裝上標明，這是國家明文規定的。如果有乳品的成分爲復原乳而沒有在包裝上標註，消費者可以撥打質監部門的電話舉報。”業內人士說道。
根據國家質檢總局與農業部聯合下發的《關於加強液態奶標識標註管理的通知》，對液態奶的標識做出規定：生產企業用復原乳做原料生產液態奶，要標註“復原乳”，而且要在產品配料表中如實標註復原乳所佔比例。也就是說，原料中不純粹是新鮮奶源而使用了奶粉復原乳時，需要標識出具體使用了多少奶粉。
生鮮奶收購緊張 復原乳使用或將增加
採訪中業內人士表示，近期生鮮奶收購吃緊。南方牧場的奶源進入淡季，許多企業扎堆去北方收奶。而且從價格上，與去年同期相比生鮮奶的收購價漲了20%以上。
“許多企業收不到奶，迫於無奈會在夏季使用復原乳。也有一些企業爲了守住品質，加大資金四處收奶。復原奶這個詞不是一個新名詞，一直在市場上存在，只是因爲現在被曝光，許多消費者知道了這個詞語。消費者不要過度害怕，看到復原乳就嚇到了，由奶粉衝兌的酸奶並不會帶來嚴重的健康問題。”業內人士說道。
據預測，隨着生鮮奶收購貨源緊缺，價格上漲，有可能更多品種的酸奶會採用復原乳。“企業在這個時候不能渾水摸魚，應該更加規範產品包裝，在顯著的位置標明"復原乳"字樣，乳含量百分比。更加需要讓消費者明明白白消費，不能侵犯消費者的知情權。”業內人士說道。
“復原乳”究竟是什麼?
名詞解釋：
“復原乳”究竟是什麼?
什麼是“復原乳”?在百度百科的“復原乳”名片中可以看到：復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、乾燥成爲濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉;另一種是以奶粉爲原料生產的飲料。
國家有關規定稱，2005年10月15日起，凡是滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的應在包裝上標示出“復原乳”字樣。
