秋梨膏是北京傳統特產，梨香芬芳、甜潤可口。秋季，讓家中的老人和孩子經常飲用，可以起到潤肺、化痰、止咳、安神的作用。
用料：鴨梨1200克，去核乾紅棗80克，姜20克，蜂蜜100毫升，冰糖100克。
做法
1.將鴨梨洗淨，削去外皮，然後用礤子將梨擦成梨蓉和梨汁。
2.姜削去外皮切成細絲。乾紅棗洗淨，瀝去水分，去核。
3.將乾紅棗、冰糖和薑絲放入湯鍋中，和梨蓉及梨汁用大火燒沸後，蓋上蓋子轉小火慢慢熬煮約30分鐘。
4.用漏勺撈出湯鍋中煮着的梨蓉和紅棗，用勺子擠壓出更多的梨汁。過濾掉梨渣、紅棗渣和薑絲，繼續用小火熬煮約60分鐘，離火晾涼。
5.在熬好的梨膏中調入蜂蜜，混合均勻，放入密封罐中，隨取隨喝。
提示
1.製作秋梨膏時，可根據需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材，可起到保健作用。
2.煮梨汁時，如果放入的紅棗較多，則成品的顏色較深，且其中的紅棗味道會蓋過梨膏的味道。
3.熬煮時間視個人喜好的濃稠度增減。
4.蜂蜜應選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道會蓋過梨膏味道。
5.調入蜂蜜時，梨膏的溫度不宜過高，否則會破壞蜂蜜中的營養成分。
6.飲用時，可取1~2勺秋梨膏，用溫開水衝調開即可。
7.秋梨膏應放入冰箱內冷藏保存。
8.秋梨即秋季所產的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、潤肺、清心的作用。
