家長們心目中的“吃得好”，不一定能滿足嬰幼兒對營養的特殊需要。因爲哪些食物有營養，不能以食物的價格高低來決定，而是應該根據人體的需要和食物所含的營養素來決定，要科學地選擇食品，注意營養平衡和合理搭配。因此，作爲父母就應該對食物中所含的營養素及對孩子所需要的營養有全面的瞭解。
胡蘿蔔有黃、赤兩種，富有營養，含有豐富的維生素A原--胡蘿蔔素。維生素A有維持上皮組織的正常結構，直接促進人體生長髮育的作用。不少兒童，特別是農村孩子喜歡生吃胡蘿蔔，一些城市父母也給孩子生吃胡蘿蔔，認爲生吃胡蘿蔔有營養。
如何進食胡蘿蔔纔有營養爲什麼兒童忌吃生胡蘿蔔?胡蘿蔔有黃、赤兩種，富有營養，含有豐富的維生素A原--胡蘿蔔素。維生素A有維持上皮組織的正常結構，直接促進人體生長髮育的作用。不少兒童，特別是農村孩子喜歡生吃胡蘿蔔，一些城市父母也給孩子生吃胡蘿蔔，認爲生吃胡蘿蔔有營養。如何進食胡蘿蔔纔有營養其實，恰恰相反。生吃胡蘿蔔會損失90%左右的胡蘿蔔素。
因爲胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，在小腸粘膜或肝臟裏變爲維生素A。爲避免浪費，讓兒童真正吸收到胡蘿蔔中的維生素A原，胡蘿蔔烹調時要多放些油或與肉同燉。爲什麼兒童不宜蘿蔔與桔子同食?蘿蔔等十字花科蔬菜，被攝食後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺素的物質--硫氰酸。
此時，人體若同時攝入含大量植物色素的水果，如桔子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，即可轉化爲羥苯甲酸及阿魏酸。它們可以加強硫氰酸仰制甲狀腺素的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。孩子很小年紀，就得個大脖子病，這是很可怕的事，因此對孩子來說，蘿蔔與桔子切不可同食，相互之間食用時間距最好在2小時以上。
