膳食中的鉀吸收率很高,約有90%的攝人鉀可被吸收。吸收作用多在小腸內進行。腎爲維持鉀平衡的主要調節器官,當攝人鉀量變動較大時,血漿鉀的濃度仍很穩定。鉀廣泛存在於食物之中。
豐富來源:
脫水水果、糖蜜、土豆粉、米糠、海藻、大豆粉、調味品、向日葵籽和麥麩。
良好來源:
鱷梨、牛肉、海棗、番石榴、多數生菜、油桃、堅果、豬肉、禽類、沙丁魚和小牛肉。
一般來源:
麪包、穀物、乾酪、煮過的或罐裝蔬菜、蛋、果汁、奶、生的或煮過的或罐頭水果、貝殼類、全麥粉、油和酸奶酪。
微量來源:
米飯、玉米粉、脂肪、油、蜂蜜、橄欖和糖。
由於鉀是所有生命細胞基本物質,故廣泛分佈於各種食物中。動物組織內鉀濃度相當恆定,但脂肪含量高的組織含鉀相反較低。雖然在食物加工過程中添入一些鉀,但總的來講,這種加工過程是增加鈉而減少鉀。
缺鉀吃什麼水果1、草莓
每100g的草莓中含有131mg的鉀,30大卡的熱量。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質,具有明目養肝作用。另外,草莓是鞣酸含量豐富的植物,在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收,具有防癌作用。
2、葡萄
葡萄含糖量高達10%-30%,以葡萄糖爲主。葡萄中的多量果酸有助於消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質、酒石酸等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益,此外它還含有多種具有生理功能的物質。
缺鉀吃什麼蔬菜1、綠豆
綠豆的熱量、蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、碳水化合物、磷、鉀、鎂、錳、鋅、煙酸、銅、維生素E與同類食物相比高於平均值。其營養豐富,可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食,或作餌頓糕,或發芽作菜,故有食中佳品,濟世長谷”之稱。
2、毛豆
毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。中醫認爲,毛豆性味甘、平,具有健脾除溼、潤燥解毒的作用。其營養豐富,含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
缺鉀吃什麼菜鉀元素可以從日常飲食中攝取,以下介紹含鉀較多的食物,各位媽媽可以在寶寶的輔食餐單裏適當添加:
蔬菜:
以菠菜、莧菜、香菜、油菜、甘藍、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆等含鉀元素較高。
海藻類:
每百克紫菜含鉀1640毫克,是含鈉的175倍;海帶含鉀是含鈉的22倍,因此,紫菜湯、紫菜蒸魚、紫菜肉丸、涼拌海帶絲、海帶燉肉等都是夏季補鉀菜餚的佳品。
此外,據測定,在茶葉中含有1.1--2.3%的鉀,所以茶水是夏季最好的補鉀飲品
寶寶補鉀食譜推薦土豆餅
材料:土豆400克、全麥麪粉1杯(240ml)、雞蛋2個、嬰兒有機醬油2茶匙(10ml)、胡椒粉少許、蔥花10克、橄欖油
做法:
1、將土豆去皮切成長條,放入沸水中煮熟撈出瀝乾水待用。
2、將土豆條放入盆中,加入雞蛋、醬油、蔥花、胡椒粉和1湯匙橄欖油拌勻。
3、加入麪粉拌勻,麪粉糊要可以把所有土豆條包裹住。
4、平底鍋燒熱,放入少許油,倒入土豆麪糊抹平,用小火將餅煎至金黃色,翻面,再煎至金黃色即可,取出切成小塊即可。
菠菜湯
主料:菠菜500克
調料:醬油3克,鹽2克,姜3克
做法:
1. 菠菜洗淨切成段,並用沸水略煮撈出,放入涼水沖涼。
2. 油燒熱,加薑末、醬油,烹出香味後,隨即倒入清湯2500克、菠菜。待
湯開後即成。
紅棗山藥粥
主料:棗(幹)30克,山藥250克,稻米100克
調料:白砂糖15克
做法:
1.將紅棗用沸水漲發後去核切丁;山藥去皮切丁;紅棗丁和山藥丁都加白糖
醃30分鐘。
2.將大米高火12分鐘熬成粥成,加入紅棗丁、山藥丁,用低火10分鐘即可。
魚香豆腐
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。
2、調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、倒入豆腐塊,炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
山藥排骨湯
1、將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫,再放入已經燒開水的燉鍋。
2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿,大火燒開後,再一次撇去浮沫。
3、加入蔥、姜以及黨蔘。
4、加入適量的紹酒,同時改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時。
5、加入枸杞子,再加蓋燉半小時。
6、加入去皮、切成滾刀塊的山藥,大火燒開後,改中水,燉至山藥熟爛,加入鹽、雞精調味即可。
核桃銀耳紫薯粥
1、 用溫水泡發銀耳,將紫薯去皮切成1公分見方的小粒。
2、 鍋中放水,將淘洗好的米放入其中,大火燒開後,用勺子操一下鍋底以防粘鍋。
3、放入紫薯,再燒開後改小火。
4、 將核桃仁放入烤箱,120度,10分鐘,烤完取出,趁熱放入保鮮袋中,用肉槌敲碎。
5、 往鍋中放入泡好、去蒂並撕成小塊的銀耳。
6、 待米開花,稠度合乎你的需要的時候,放入核桃碎拌勻即可。
7、 放涼至60度以下後,調入蜂蜜即可享用。
木瓜杏仁銀耳湯
1、木瓜去皮去籽,銀耳用溫水泡發後去除黃色的根部,洗淨後撒成小片。
2、鍋中加水,放入木瓜、南北仁、銀耳、枸杞子大火煮開後用小火燉一個小時。
3、加入適量冰糖調味,煮至冰糖融化即可。