西紅柿燉牛腩的做法準備食材:牛腩1000克
胡蘿蔔一根
洋蔥半個
芹菜梗兩小節
大蒜三瓣
西紅柿兩個
香葉三片
桂皮一節
鹽6克
白糖10克
白胡椒粉3克
黃酒15克
蔥姜適量
番茄醬少許
1、胡蘿蔔切大塊,芹菜切大節,洋蔥切大片,大蒜分兩半放在一起備用
2、牛肉提前泡一會兒去掉血水,涼水下鍋,放少許蔥段薑片煮開撇血沫至湯變清將牛肉撈出,湯備用
3、鍋洗淨燒熱,放適量黃油化開後將胡蘿蔔,洋蔥,芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分鐘出香氣
4、然後將牛肉倒進去再炒幾下,放煮牛肉的湯,湯要漫過牛肉,如不夠加點開水
5、放黃酒,鹽,白糖,胡椒粉,香葉和桂皮,大
火燒開,小火燒一個半小時
6、西紅柿用開水燙一下去皮,切碎備用
7、另取一鍋燒熱,放少許黃油化開炒西紅柿一分鐘
8、牛肉燉夠火候後將西紅柿倒入牛肉鍋中,再放少許番茄醬提色,中火燒十五分鐘湯汁粘稠即可
烹飪小竅門:燉牛腩時加一點黃酒不僅可以去除牛肉的腥味,而且還可以讓牛腩湯變的更加醇厚。
牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷,不要順着纖維組織切,這樣會變的沒法入味,還嚼不爛。
營養小貼士:牛腩富含蛋白質,氨基酸等營養素,有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,牛腩的營養價值非常高,根據有關的報道指出,孕婦一個星期吃3至4次牛腩,每次60到100克,不僅可以預防缺鐵性貧血,而且能夠增強準媽媽們的免疫力。