一般情況下是不會中毒的。
大部分的秋刀魚都是無毒的，只有魚體不新鮮或腐敗的秋刀魚，其含有的組氨酸經細菌的作用會產生組胺，食用後就可能引起組胺中毒。所以一般只要孕婦在選購秋刀魚注意其新鮮度，然後烹飪時加醋燒煮或蒸燜，一定要等其熟透後再吃，這樣就不會中毒。
秋刀魚中毒一般是組胺中毒，它一般發病較快，最短的5分鐘、最長達4小時，不過一般症狀較輕，恢復也快。
中毒表現：
這時患者會出現臉紅、頭暈、頭痛、心跳加快、脈快、胸悶，呼吸急促等表現，部分病人還可能出現結膜充血。瞳孔散大、視物模糊、脣水腫、口和舌及四肢發麻、噁心、腹痛、蕁麻疹、全身潮紅、血壓下降等問題。個別嚴重的可能死亡。
催吐
當孕婦吃秋刀魚出現中毒反應時，因先催吐、導瀉，這樣可幫助排出體內毒物，有助於緩解不適。
藥物治療
秋刀魚中毒即組胺中毒，此時孕婦在醫生的指導下服用抗組胺藥能使中毒症狀迅速消失。除了服藥外，還可靜脈注射10%葡萄糖酸鈣，同時口服維生素C治療。
