適宜年齡 產後 主料 魚500g 輔料 油一勺 鹽一勺
味精一茶匙 料酒一茶匙 醋一茶匙 姜一塊 蒜一顆 紅椒三根 醬油一茶匙 製作
步驟 1.薑切片。
2.紅椒切粒。
3.蒜切粒。
4.醬油。
5.把魚在醬油拖一下。
6.鍋燒熱,放少許油。
7.放魚煎制,兩面金黃。
8.放料酒和醋,紅椒粒和蒜粒,薑片。
9.放開水煮15 分鐘,放鹽和味精。
10.煮幹水,就做好了。 小貼士 在烹製其他魚類菜餚時,如豆瓣魚、
紅燒魚等,魚成熟裝盤後,鍋中的湯汁要適量勾入水澱粉,使汁收調,淋在魚上,達到汁濃味厚的目的。而“幹”燒魚則不同,魚燒熟裝盤後,鍋中的魚汁不用水澱粉收稠,而是把汁繼續熬煮,待水分將幹,餘油吐出時,離火,將汁澆在魚上,使魚的口味更加濃厚,這種方法稱“自然收稠”,這就是乾燒魚與其他魚類菜餚烹製時的不同點。