材料：雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許。
做法：
1.用清水洗淨魚頭，除去魚鰓內污物並切爲兩邊，天麻洗淨切段用清水泡軟後瀝乾水備用。
2.燒紅鍋，加入油，爆香薑片，放少許料酒，倒入魚頭，煎去除魚腥，約1~2分鐘後取出待用。
3.注清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻，使水沒過，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉1~2個小時，再放入適量食鹽便成。
材料：枸杞子50克，豬肝400克，生薑2片，鹽少許。
做法：
1.清水洗淨枸杞子。豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。
2.豬肝切片，生薑去皮切2片。先將枸杞、生薑加適量清水，猛火煲30分鐘左右。
3.改用中火煲45分鐘左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調味即可。
材料：玄蔘15克，鮮豬肝500克，菜油、醬油、生薑、細蔥、白砂糖、料酒、溼澱粉適量。
做法：
1.將豬肝洗乾淨，與玄蔘同時放人鍋內，加水適量，燉煮約1小時後，撈出豬肝，切成小片備用。
2.將炒鍋內放人菜油，投入洗淨切碎了的姜、蔥，稍炒一下，再放入豬肝片中。
3.將醬油、白砂糖、料酒混合，兌加原湯適量，以溼澱粉收取透明湯汁，倒人豬肝片中，攪拌均勻即成。
材料：豆腐2塊、泥鰍300克、生薑2片。
做法：
1.豆腐漂洗淨，切小塊;泥鰍用鹽或溫水洗去黏液，再洗淨，去髒雜。
2.慢火煎至微黃，並濺入少許清水。
3.在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滾沸後，下泥鰍，滾至熟，再下豆腐，滾後調入適量食鹽便可。
蓮子豬肚
材料：豬肚子1個，蓮子肉50克，香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。
做法：
1.先將豬肚子洗乾淨，蓮子(去心)用水泡發，然後放入豬肚內，用線縫合。
2.將豬肚放入鍋內，加清水燉熟透;後撈出晾涼，將豬肚切成均勻細絲，同蓮子放入盤中，將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。
