材料：白蘿蔔一根，白醋一碗，糖半斤，辣椒5條。
做法：
1、白蘿蔔洗淨切掉外面的薄皮，保留內皮，然後切成小尾指的大小，放鹽抹身，醃20分鐘，倒掉鹽水。
2、放白砂糖和煮過放涼的白醋，最後放辣椒，擰緊瓶子，蓋好蓋子，醃一個晚上即可。
小貼士：
1、喜歡甜點的可放多點白砂糖，喜歡酸點的放多點醋，喜歡辣點的放多點辣椒。
2、無油無水的瓶子可保存一星期的。
材料：白蘿蔔1根約800克，生抽140克，白糖165克，香醋105克，鹽3-5克，紅尖椒3-5個。
做法：
1、白蘿蔔一根洗淨，切條，加3-5克鹽和60克糖拌勻，只要能讓每根蘿蔔條都粘上就行，覆蓋保鮮膜，放入冰箱醃製一夜或一天，目的是讓蘿蔔出水，去掉蘿蔔的生味。
2、醃製好以後倒掉蘿蔔滲出的水，用涼開水洗兩次，擠幹水分，將蘿蔔條放在一個乾淨的無水無油的玻璃瓶中。
3、用另一個乾淨碗，放入醬油140克，白糖105克，香醋105克，攪拌均勻。
4、等到糖完全融化，倒入裝蘿蔔的容器中，最好沒過蘿蔔，將紅尖椒掰開一起放入，最後蓋上蓋子，放入冰箱，三天後即可食用。
小貼士：
1、爲了防止變質，清洗蘿蔔必須用涼開水，裝蘿蔔的瓶子必須無油無鹽，最好用開水煮沸晾乾再使用。
2、醃製及保存過程最好放在冰箱。
3、想吃的時候用乾淨筷子取出部分，這樣剩下的才能保持較長的時間。
材料：幹蘿蔔絲適量，油適量，幹辣椒麪適量，蔥絲適量，薑片適量，蒜一頭左右，醬油適量，鹽適量。
做法：
1、泡發乾蘿蔔條，半小時就可以了，然後攥幹水分備用。
2、幹樹椒磨粉;蔥切絲;薑切片;少量蒜切片，餘下的蒜切成蒜末，留待最後一步使用。
3、坐鍋燒熱油，蔥、姜、蒜和辣椒混合備用。辣椒放在底下，以防澆熱油時燙糊。
4、澆熱油，頓時香氣四溢，趁熱拌入蘿蔔條、蒜末、醬油和鹽，攪拌均勻，醃半天左右，待入味即可食用。
小貼士：這個鹹菜在配料的用量上沒有嚴格要求，也不是那種可以醃一罈子，然後一放一冬天的那種鹹菜，會壞掉的，所以最好現吃現拌。
