材料：青蘿蔔2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙
做法：
1、 青蘿蔔清洗乾淨。
2、 用刨絲器刨成絲。
3、 把蘿蔔絲放置在陽光下曬至8成幹。
4、 曬好的蘿蔔絲放到乾淨的盆內，加入涼開把晾曬時的灰塵洗淨。
5、 擠幹水分。
6、 放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，醃製幾小時以後就可以吃了。
食材：青蘿蔔。
做法：
1、將準備好的青蘿蔔用清水洗淨，去掉頭尾，外皮有不好清洗乾淨的部分就去部分皮，然後待用。
2、把洗淨的蘿蔔根據自己的喜好切成條或塊，切好後撒適量鹽醃製一會，這樣可去掉一部分蘿蔔中含有的水份，在控水待用。
3、蘿蔔控水後，放在外面晾曬，最好選用透氣的紗網，放置在通風的地方，一般天好晾一天就差不多，中間得勤翻動，讓切好的蘿蔔條均勻風乾。
4、待蘿蔔條看着稍微變幹，就收起來放入容器中，加入適量辣椒麪，五香粉攪拌均勻就可以了，食用的時候取出適量加上香醋、香油、醬油調製好就可以吃了。
材料：青蘿蔔3個，生薑1塊，大蒜2瓣，細辣椒粉1勺，生抽1勺，醋1勺，白糖1茶勺，食鹽、雞粉適量
做法：
1、將3只青蘿蔔用清水浸泡一會兒，再衝洗乾淨。青蘿蔔用清水浸泡一小會兒，可以使青蘿蔔皮表面的泥污軟化，更容易清洗乾淨。
2、將青蘿蔔切成大小粗細相似的蘿蔔條。在蘿蔔條中撒上1把食鹽，帶上一次性手套，用手將蘿蔔條和食鹽拌勻，醃製一天備用。
3、經過一天的醃製，青蘿蔔已經醃出很多蘿蔔水了。用手擠去青蘿蔔條的水分，再將青蘿蔔條均勻地平鋪在一個托盤上。記得讓每根青蘿蔔條都暴露在空氣中，千萬不要一根疊壓一根，這樣影響風乾效果，會致使青蘿蔔條風乾不均腐爛變質。
4、將裝有青蘿蔔條的托盤放在通風處通風3-5天，期間記得將青蘿蔔條翻幾次面，防止青蘿蔔條底部粘在托盤上變質。
5、青蘿蔔條風乾到半乾的程度時收起，先用涼開水沖洗乾淨，然後擠去多餘水分放在大碗中。
6、將青蘿蔔條在涼開水中浸泡一會兒再清洗，較乾的青蘿蔔條吸點水分更脆爽。
7、在青蘿蔔條中放入2片生薑、1勺蒜末、1勺細辣椒粉、1勺生抽、1勺醋、1茶勺白糖、少許食鹽、雞粉。
8、帶上一次性手套，將青蘿蔔條和調味料混合均勻，青蘿蔔條鹹菜就醃好了。
9、將醃好的青蘿蔔條鹹菜裝入一個乾淨的罐子裏，放入冰箱中冷藏保存，食用時用乾淨無水的筷子夾出來用香油、紅油拌一下即可。
材料：青蘿蔔2個、、辣椒粉2湯匙、鹽適量、糯米粉2湯匙、大蒜1頭、姜1塊、白糖1湯匙。
做法：
1.把青蘿蔔用刀削去根、須及莖蒂，再把蘿蔔刷洗淨。
2.把蘿蔔切成厚片，再切成條，最後再切成丁。
3.把蘿蔔丁放入盆內，加入2湯匙鹽，拌勻，醃製2小時。
4.到時間後，把蘿蔔丁撈出，瀝淨水分，把蘿蔔丁裝進網兜內，或者用紗布包上。把裝蘿蔔丁的網兜放在瀝水籃內，把小盆裝滿水，壓在網兜上面，放置1晚上，把蘿蔔丁醃製後的水壓出來。這一步不能少，這樣醃出的蘿蔔丁，水分少，吃起來有嚼頭，口感好。
5.到時間後，把水盆取下來，這時，蘿蔔丁的體積已經減少了一半多了，蘿蔔丁已經沒有多少水分了，把蘿蔔丁取出，放在盆內待用。
6.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗內，加入水，攪拌均勻，水中沒有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。
7.把攪拌好的糯米水，淋入鍋內，小火加熱，用勺子不停的攪動湯汁，防止糊底，加熱至湯汁呈粘稠狀態。用勺子盛起後可順滑連貫順滑流下。
8.關火，趁熱，下入辣椒粉和辣椒碎，攪拌均勻，把辣椒燙一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好，把湯汁盛出晾涼。
9.再加入鹽、白糖、蒜末、薑末、攪拌均勻。這樣，醃製蘿蔔丁的醬汁就調好了。放置半小時，使調料的味道充分融合在一起。
10.把調好的醬汁放到蘿蔔丁內，翻拌均勻，把拌好的蘿蔔丁放入瓶子內，或者保鮮盒內，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱內，隨吃隨取。
