材料:玉竹、山羊肉、陳皮、枸杞、蔥薑蒜、料酒
做法:
1.將新鮮的羊肉切塊之後放入開水中焯一遍,隨後取出瀝乾水分。
2.隨後將所有的食材一起放入鍋中燉煮,大約兩個小時之後加入食鹽就可以起鍋了。
木瓜花生排骨湯材料:本湯取鮮木瓜一個(約500克),乾鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。
做法:
1.將鮮木瓜洗淨去皮除核,並切成粗塊件備用。
2.乾鮮花生仁用清水洗淨雜質。
3.鮮豬排骨用清水洗淨血污,砍成粗件,並加用精食鹽稍拌勻。
4.然後將上述湯料同放進湯煲內,加進適量清水,先用武火,後用文火煲煮,煮至花生仁熟透變軟即可。
腰花雞蛋湯材料:腰花2個,雞蛋2個,小蔥花少許。
做法:
1.豬腰洗淨除去膜,去掉白色的筋,切成腰花。把腰花浸泡在清水裏(加幾粒花椒和少許料酒)10分鐘這樣,除去臊味。如果不會切成腰花的話,就叫菜場師父幫忙切一下。
2.雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用。
3.鍋中水開後倒入腰花,燒開時去掉浮沫。
4.然後接着倒入待用的蛋液,等蛋花開後加少許鹽,滴幾滴香油,很香很香很香的,千萬不要放味精哦!最終放點小蔥花在湯裏面提味。
蘿蔔燉牛肉材料:桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒各適量,牛肉500克,白蘿蔔250克。
做法:
1.牛肉、白蘿蔔均清洗乾淨切成塊狀。蔥、姜洗淨切片備用。
2.熱油鍋爆香蔥、姜後,放入桂皮、大料、牛肉進行煸炒,淋入料酒、醬油炒至牛肉上色,下鹽進行調味。
3.再加適量的水燒開,最後改用小火將肉燒爛,再放入蘿蔔、雞精,燒爛即可。
鹿茸雞湯
材料:鹿茸、雞翅膀
做法:
1.將清洗乾淨之後的雞肉放入鍋中熬煮,並且去除浮沫。
2.然後將鹿茸放入鍋中煎煮,直到水變成一半之後取出
3.然後將兩種藥液混合在一起熬煮,加入調料品就可以了。
核桃肉煲牛腱湯材料:牛腱450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,姜1片,龍眼肉1湯匙。
做法:
1.淮山、杞子、龍眼肉洗淨,牛腱放人滾水中煮5分鐘,撈起洗淨。
2.核桃肉放入鍋中(不用油),慢火炒5分鐘取出。或者放入烤爐,慢火10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味,然後放人滾水中煮3分鐘,撈起洗淨。
3.把適量水燒滾,放入牛腱、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開,慢火煲3個半小時,放鹽調味。