吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險。這要歸功於類胡蘿蔔素——綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。每天吃大量這些蔬菜的人，患上視網膜黃斑變性的機會可減少43%。家長可以給寶寶吃多蔬菜，在補鐵的同時還能有效預防眼睛疾病的發生。
蕃茄的營養非常豐富，維生素C則相當於兩斤半蘋果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。一般蔬菜中的維生素C煮上三分鐘便損失5%，而蕃茄中的維生素C，雖經烹調煮熟，但比其他蔬菜損失少。經計算，每人每天吃兩三個蕃茄，便可滿足一天對維生素和礦物質的需要。家長可以多給寶寶準備由番茄製作的食物，能養護寶寶眼睛，還能促進寶寶食慾。
胡蘿蔔有兩個特點，一是含糖量高於一般蔬菜， 有芳香甜味；二是含有豐富的胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素涉入人體可轉變成維生素A，維生素A可維護眼睛和皮膚的健康，患皮膚粗陋病、夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，就是因爲缺乏維生素A，尤其是兒童在發育生長期更加需要。
食譜推薦
雞肉菠菜丸子
1、食材：
雞肉50克、藕30克、菠菜20克、核桃仁10克、牛奶適量。
2、做法：
（1）將雞肉在牛奶子浸泡20分鐘，然後洗淨剁成泥。
（2）將藕切碎、菠菜焯水切碎，核桃仁泡水去皮。
（3）蒸鍋水開後放入丸子蒸10分鐘即可。
西紅柿燉牛腩
1、食材：
西紅柿、牛腩。
2、做法：
（1）西紅柿放入開水中去皮，然後切成小塊；
（2）牛腩用開水焯一下去血沫；
（3）將西紅柿、牛腩放入鍋中，加入少許水，然後燉爛出鍋即可。
松仁豌豆玉米
1、食材：
速凍甜玉米粒、速凍青豆、胡蘿蔔=1:1:1、松仁（生、熟都可以）。
2、做法：
（1）速凍甜玉米粒和速凍青豆拿出來解凍，胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。松子需要剝殼。
（2）如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。
（3）鍋燒熱下少許油，下胡蘿蔔炒至斷生。
（4）接着下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入少許鹽、松仁炒勻調味即可。
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