酸奶被稱爲“21世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養品”，它能調節機體內微生物的平衡。它以新鮮的牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後，再向牛奶中添加有益菌（發酵劑）製成的。口味酸甜細滑，營養豐富。
酸奶
被稱爲“21世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養品”，它能調節機體內微生物的平衡。它以新鮮的牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後，再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)製成的。口味酸甜細滑，營養豐富。
乳酸飲料
可分爲發酵型和調配型兩種。其中，乳酸菌飲料也是由牛奶經過乳酸菌發酵後製成的，屬於發酵型乳酸飲料。而除此以外的乳酸飲料則屬於調配型產品，是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配製而成的，不經過發酵，產品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。
乳酸飲料與酸奶有着本質的區別。乳酸飲料味道雖好，但營養價值較低，其中的蛋白成分、鈣等含量很少，大多是乳酸菌、調味劑和微量元素。如果媽媽試圖用乳酸飲料代替奶製品，那麼可能會導致寶寶的骨骼發育不良，甚至可能引起肥胖、齲齒等問題。
含活性乳酸菌的乳酸飲料對調節人體腸道功能會有一定作用，作爲零食還是適宜的。
酸奶，讓寶寶更加健康
酸奶能促進腦發育
酸奶中含有構成中樞系統的半乳糖，充足的能量和半乳糖對促進寶寶生長髮育有良好作用。
酸奶可能預防腹瀉
酸奶中含有乳酸菌，調節機體胃腸道正常菌羣、保持微生態平衡，提高食物消化率和生物價，提高免疫能力，還能預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間，減少急性腹瀉的發病率。
酸奶可減少便祕現象
有的寶寶喝牛奶容易“上火”，常常便祕。而酸奶中的乳酸及其他代謝物對腸道黏膜有一定的刺激作用，可促進消化道的蠕動，減少便祕的產生。
酸奶中的“鈣”更易吸收，更營養
鮮奶中含鈣豐富，經發酵後，鈣和礦物質都不發生變化。發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率。
嬰兒能喝酸奶嗎？
1歲內的嬰兒不宜喝酸奶，1週歲以上寶寶可以喝少量酸奶，但也僅是當做輔食添加。
嬰兒體內代謝乳酸的酶系統還未發育完善，進食含乳酸多的酸奶後不易消化，可能引起腹瀉、嘔吐。儘管酸奶中的鈣更容易吸收，但畢竟含量有限，嬰兒生長髮育，需要大量的鈣，若以酸奶取代母乳或者牛奶，營養方面可能會跟不上，不建議將酸奶當做主食。
另外，雖然酸奶中的乳酸菌是益生菌，但由於嬰兒的胃腸道發育爲完善，胃腸道中正常菌羣系統尚在建立中，過多攝入外源性乳酸菌容易導致胃腸道紊亂，不利於其成長。
營養123：
Step1 購買前，三思而行
在冷藏櫃前挑選酸奶的時候，最好是能仔細查看各種酸奶上的配料表和成分表，最好選擇全脂的原味酸奶，不僅少了一些人工添加的輔料，還含有更多的營養素，對寶寶的健康更有保障。
——丁丁媽媽
Step2 妥善的保存非常有必要
酸奶中含有大量的益生菌因子，這些有益物質一旦離開適宜的環境溫度就會死亡，所以，一般我們都是當天喝的話，可以把酸奶從冰箱裏拿出來，20分鐘後再喝，這樣不容易使胃受涼。
——菲兒
Step3自家制酸奶，美味又安全
步驟1.準備液體奶或者泡奶粉
泡奶粉時，奶粉不能過少，奶粉過少了，製作出來的酸奶會分層。另外，奶粉要用熱水來衝，不用熱水衝，混合不夠充分，也會分層。第一次製作，用液體奶比較好，簡單，省事。
步驟2.放糖
健康一點可以放葡萄糖，想吃甜一點的，可以放白砂糖。
步驟3.準備一瓶酸奶用於發酵
在市面上隨便買一瓶就可以了，打開酸奶的上面的貼紙，把貼紙上沾的的酸奶刮下來，放入衝調好的奶粉或者液體奶中。因爲酸奶的貼紙上，會沾有更多的乳酸菌，發酵更容易成功。
如果是第一次製作，建議買液體酸奶，不要買糊狀的酸奶，比較容易成功
步驟4.封裝，靜止
準備保鮮薄膜，把碗密封好，用牙籤在薄膜上插兩三個洞，防止溫度太高，過度發酵。放置一個晚上，第二天就能吃到酸奶了。
夏天，室溫一般都在30℃左右，這種溫度製作酸奶正好，合適的溫度能讓菌類充分發酵。夏天製作酸奶一般比較容易成功。
