但你知道嗎?廚房裏炒菜時會產生大量PM2.5!遠遠高於我國規定的空氣中75 ug/m3的安全值，達到嚴重污染的級別，不信?看看下面這個實驗!
炒菜時PM2.5指數翻倍上升，不開油煙機污染嚴重!
某網站針對幾款家常菜炒制過程中產生的PM2.5的做了詳細監測，數值紛紛超標，有的甚至翻倍上升!(左豎圖)
難道，完全不能在廚房炒菜嗎?其實，廚房PM2.5並不是難以制服，實驗人員開啓家中的油煙機，調節到最大風量，在僅僅5分鐘的情況下，再測試PM2.5的含量，數值已經降低到安全範圍內。(右豎圖)
所以，做飯時一定要記住：
1、炒菜時，千萬別抱着孩子，也別讓孩子在廚房玩!
2、炒菜時一定要開抽油煙機!
做到上面兩點，廚房PM2.5並不是那麼可怕，但如果你做飯時有以下幾個壞習慣，就會嚴重損害孩子及家人的身體健康!
做飯時千萬別有這些壞習慣!
1炒完菜馬上就關油煙機：導致PM2.5殘留有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏“殺機”。炒菜過程中會產生大量的PM2.5，特別是高溫油煙，需要用油煙機徹底吸除，而油煙機排除廢氣也是需要時間的，所以，炒完菜後最好不要馬上就關油煙機。
健康提醒：炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，大人炒菜時，最好不要讓孩子在廚房玩耍，更不要抱着孩子炒菜，讓他們儘量遠離廚房，以免造成無形的傷害!
2炒菜後不刷鍋接着炒：產生苯並芘很多人炒菜的時候都有不刷鍋的習慣，然而營養師卻指出，看似乾淨的鍋表面會附着油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且在不刷鍋再接着炒菜的時候，你會發現原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
健康提醒：不論炒什麼菜，哪怕是炒青菜，炒完都得洗鍋後再繼續使用，特別是給孩子做飯，一定要保證鍋具衛生乾淨，沒有食物殘留，如果能給孩子單獨準備烹飪的廚具就最好了!
3油冒煙時才下鍋：產生反式脂肪酸很多人喜歡熱油炒菜，認爲這樣炒出來的菜香。但油燒到冒煙的時候，油溫往往已經達到200℃以上，這樣的溫度下，食物中的很多營養素也被破壞了。不僅如此，油在高溫狀態下，會產生對人體有害的反式脂肪酸，不僅降低了油的營養價值，更容易增加患癌的風險。
健康提醒：油溫過高，在倒入食材的瞬間，特別容易濺出油星，如果孩子在一旁，很容易發生意外。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油，油到7分熱，就可以下菜烹飪。
4剩油反覆使用：產生苯並芘、醛類、雜環化合物等很多人會把煎炸過食物後剩餘的油反覆使用，例如炒菜或者繼續油炸，其實這種做法非常不可取。使用多次用過的油，油裏面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。
健康提醒：食用油最好只用一次，在控制好油溫情況下，最多2~3次。當然，我們不建議給孩子吃過多的油炸食品，如果一定要吃，儘量在原料外裹一層厚度適中的麪糊再下油鍋煎炸。麪糊可起到隔離作用，最大程度減少致癌物的產生。
小貼士大豆油油煙大廢氣多，最不適合炒菜有專家對常見的四種食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)產生的油煙濃度和有害成分進行了研究實驗。結果顯示：不同食用油所產生油煙濃度排名爲：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。加熱後產生的油煙有害成分排名爲：大豆油>菜籽油>花生油>玉米油。
炒菜一小時=吸進半包煙!
上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查發現，中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2~3倍。在非吸菸女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳。
奉勸各位家長：廚房就是個隱形殺手環繞的地方，儘量讓孩子少待在裏面!炒菜做飯時，也不要圖方便省事，就忽略這些細節，壞習慣養成容易，改正難，爲了孩子及家人的健康，家長做飯的時候一定要注意這些問題。
家長的很多的壞習慣都會潛移默化的影響孩子，看到孩子的某些行爲不能容忍時，應該先反過來看看是不是自己給孩子做了壞的榜樣!
