昨日，魏榮祿對南都記者透露，乳業專家王丁棉對南都記者透露，“我們市場上的牛奶基本不是真正的鮮牛奶。”中國乳製品工業協會的公開聲明也透露，部分液態奶的確由復原乳製成。純牛奶採用復原乳，廣東地區復原乳佔比超過60%。
此前，西部乳業發展協會副會長魏榮祿公開表示，“九成純牛奶系奶粉衝兌”，該言論引起廣泛爭議，而中國乳製品工業協會近日發表的公開聲明也承認了部分液態奶系奶粉衝兌而成的“復原乳”。另據業內人士透露，參照目前奶粉以及生鮮乳的價格，用復原乳摻入純牛奶，絕對有利可圖，而且目前這一塊的監管相對較鬆。
使用復原乳要明確標示
“我們市場上的牛奶基本不是真正的鮮牛奶。”魏榮祿昨日對南都記者透露，“純牛奶本來應該是純粹的鮮牛奶，沒有添加任何別的東西。但是，我們市場上的純牛奶90%都是用奶粉衝兌而成的。不僅如此，一些純牛奶產品還添加香精、食品添加劑等東西，這些東西對人無益。”
中國乳製品工業協會的公開聲明也透露，部分液態奶的確由復原乳製成，但它同時強調，“企業使用奶粉作爲原料生產調製乳、滅菌乳等液態奶的，必須按照《乳品質量安全監督管理條例》和有關標準的規定，在產品包裝上標明“復原乳”字樣。”
根據中國乳製品協會所披露的數據，目前，中國牛奶產量僅次於美國和印度，居世界第三位。2012年，我國牛奶產量3744萬噸，乳粉產量136.5萬噸，液態奶產量2150萬噸。“90%這個數字有點過分誇張了。”中商流通生產力促進中心研究員宋亮認爲，“行業內的確有這種情況存在，目前國內奶粉價格較高，用國內奶粉衝兌液態奶不太合算，一般都是用進口奶粉，如果液態奶中九成是由奶粉衝兌而成，那麼需要的奶粉超過200噸。而根據中國海關統計，2012年我國進口奶粉數量爲57.29噸，如果加上國產的奶粉，也就在200噸左右。如上所述，魏榮祿稱市場上的純牛奶90%都是用奶粉衝兌而成的，數據上應該是不準確的。
復原乳沒人管
乳業專家王丁棉對南都記者透露，純牛奶採用復原乳，不是整個行業的現象，而只是在部分地區存在。但值得注意的是，有些地區的純牛奶中，復原乳的使用量在持續增加，包括廣東等部分地區，復原乳佔比超過60%。
王丁棉給南都記者算了這麼一筆賬，前幾年進口奶粉處於低位時大概25000元一噸，一噸奶粉大概能衝兌成8噸牛奶。這樣一來，每噸牛奶的成本也就在3000元左右，與此對比，內地某些地區每噸生鮮乳的收購價格超過3500元，廣東甚至達到5000元一噸。這樣一來，用復原乳來製作純牛奶無疑是有利可圖的。
以250毫升裝的常溫奶爲例，用奶粉的原料成本價約0 .75元，而用生鮮乳的成本約1元。生產成本上採用奶粉衝兌要比用生鮮乳少25%。
“監管目前存在盲點，可以說基本沒人管。”王丁棉告訴南都記者，“理論上用糠氨酸可以檢測復原乳，然而這種檢測方法在實踐中誤差太大，導致基本沒人用，同時目前也沒有更好的方式來檢測還原奶，基本只能靠企業自己自查。”
根據廣東省奶業協會提供的數據，2012年底，全省奶牛存欄量6.3萬頭(全國1450萬頭左右)。廣東省奶業協會會長陳三有坦言，“由於廣東的奶牛存欄量少，生鮮奶人均佔有量只有1.6公斤，只能全部用於生產加工成鮮牛奶(巴氏奶)等高端乳製品，遠不能滿足市場需求，沒有餘地可用於生產加工奶粉。目前我省有些乳品加工企業不得不到外省購進生鮮奶生產加工液體奶，甚至委託外省的乳製品加工企業代加工，這給我省原料奶及乳製品質量安全增加了不少的隱患。”
“現在政府相關部門還有媒體，大大小小几百家機構盯着乳企，將復原乳製成純牛奶的風險很大。”某大型乳企高管說道，“對於大型企業來說，這樣做得不償失，但不排除某些地方小廠會這麼做，因爲2008年以前缺奶的時候，很多企業就是這麼幹的。”
數據
有利可圖?
以250毫升裝的常溫奶爲例，用奶粉的原料成本價約0.75元，而用生鮮乳的成本約1元。生產成本上採用奶粉衝兌要比用生鮮乳少25%。
