牛奶在西方素有“上帝贈禮”的美譽，然而，現實卻像個小精靈，喜歡惡作劇地在一些人的“贈禮”中加入瀉藥，讓你的腸胃難以消受。
難以“消受”就要一定要放棄牛奶嗎?
專家表示，牛奶的營養地位無可替代，喝牛奶易腹瀉的人羣不僅不應該放棄牛奶這一重要營養補充途徑，還要多嘗試去喝，培養和堅持喝牛奶的習慣。
牛奶的營養地位無可替代
關鍵詞：優質蛋白、補鈣佳品
牛奶，一直被營養界譽爲“白色血液”“近乎完美的飲品”，涵蓋人體所需的絕大多數營養元素，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a/d/e/以及豐富的礦物質，且部分營養無可替代，如其所含的蛋白質和鈣。
豆漿能替代牛奶???
無可替代之——優質蛋白質
蛋白質是生命的物質基礎，唯有不斷補充好的蛋白質，才能維持每個細胞的正常新陳代謝。
說到牛奶的替代飲品，不少人第一反應便是豆漿。
其實，儘管豆漿中的蛋白質含量的確與牛奶相當，但豆漿所含的植物蛋白質營養價值十分侷限，並不能完全替代牛奶的動物蛋白質。
牛奶是自然界食物中優質的蛋白質來源，其不僅含有完整的酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳清蛋白，而且牛奶的蛋白質是全蛋白，消化率高達98%，消化速度也不是一般的肉類、雞蛋、糧食等提供的蛋白質所能比的。
相比豆漿而言，牛奶所含人體必須8種氨基酸是豆漿不具備的，而大豆中所含的非人體必須氨基酸含量高，在腎臟代謝時還會增加腎臟負擔。此外，豆漿中所含的維生素和鈣含量遠遠低於牛奶。
無可替代之——補鈣佳品
無論是兒童成長，骨骼強壯，或是老年人預防骨質疏鬆，牛奶都是補鈣佳品。
不論是從含量，還是從吸收來看，牛奶都是日常膳食中最好的鈣來源，遠非豆漿所能比擬的。並且，牛奶中的鈣磷比例十分合理，還含有適量的維生素D和乳糖，這對於促進鈣的吸收，增強骨鈣沉積，減少鈣質流失都十分有利。
總的來說，幾乎沒有其他天然食品可替代牛奶的地位，牛奶毫無疑問地是人體獲取蛋白質和鈣的最佳來源。
爲什麼有些人一喝牛奶就會拉肚子?
一喝牛奶後就會出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀就叫乳糖不耐受。
乳糖其實也是一種營養成分，它是牛奶中特有的，有助於人體對鈣、鐵的吸收，保持腸道健康，增強大腦神經代謝的作用。正常情況下，牛奶在攝入後先到達腸道，牛奶中的乳糖被腸道中的乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，然後被吸收利用。
但是，乳糖不耐受人羣，由於缺少或沒有乳糖酶，乳糖不能被腸道吸收，順着腸道到達大腸。因爲乳糖分子較大，在滲透壓作用下會使大腸堆積過多的水分，此外大腸中的細菌也會進行乳糖發酵，產生大量的氣體，這樣就會導致腹脹或腸胃痙攣，從而導致腹瀉。
牛奶怎麼喝最安全，且有利身心?
有句話叫，你適應不了，就改變它。
那麼乳糖不耐受人羣，應該怎麼喝牛奶呢?
1. 喝酸奶
酸奶中大部分的乳糖經發酵變成乳酸，從而無需體內的乳糖酶繼續分解，減少了乳糖不耐受人羣的腸胃負擔。
2. 搭配麪食
無論是純牛奶，還是酸奶，都不宜空腹食用，尤其是乳糖不耐受人羣。喝牛奶時應搭配一些如饅頭、麪包等主食，可以降低對腸胃的刺激。
3. 少量多次
對於體內缺少乳糖酶，乳糖不耐受的人來說，一次喝多了不能分解，可採取少量多次的方法，比如每次只喝50毫升或小半杯的純牛奶，同時延長攝入間隔時長，可減少單詞乳糖不耐受症狀。
4. 選擇不含乳糖的牛奶
需要注意的是，【不含乳糖的牛奶】，主要指純牛奶，以技術手段去除乳糖後保留的原奶，而非毫無營養的乳制飲品。
