可以吃，但是要清理乾淨
花甲的結構比較簡單，主要是由殼和肌肉組成，花甲的肉中一般包裹有一團黑色的內臟團，這個是花甲的消化腺，它也是可以食用的，但是由於其中會含有泥沙、代謝物等，所以需要清理乾淨後才能食用，否則會影響花甲的口感，甚至導致腸胃不適。
花甲個頭很小，所以它的內臟很難直接取出，所以一般不會去除其內臟，而是將花甲的內臟清理乾淨再食用，清理內臟的方法建議可以通過以下幾個步驟進行：
1、將花甲表面先用清水沖洗乾淨。
2、然後準備淡鹽水，將花甲浸泡1-2天。
3、或者在水中滴幾滴香油，將花甲浸泡4-5小時左右使其體內的泥沙等排泄物排乾淨。
4、然後將花甲再次沖洗一遍。
5、最後再烹飪食用。
花甲殼
花甲除了花甲殼不宜食用外，其他的都是可以食用的，花甲殼的質地十分堅硬，其中主要成分是碳酸鹽，人體無法直接消化吸收，食用價值不高，所以花甲殼是不能食用的，當然，在生活中一般也沒有人會去吃花甲殼的。
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