鐵在活的生物體中的重要性在於，它是一種電子傳遞金屬，可通過可逆電價變換參與還原氧化過程，藉以完成機體生理活動。鐵在神經細胞生長、增殖、分化及髓鞘化等過程中發揮重要作用。
鐵對寶寶的重要性
鐵在活的生物體中的重要性在於，它是一種電子傳遞金屬，可通過可逆電價變換參與還原氧化過程，藉以完成機體生理活動。
鐵在神經細胞生長、增殖、分化及髓鞘化等過程中發揮重要作用。鐵參與紅細胞血紅蛋白的構成，其所含的鐵量約佔全身總鐵量的67%；其餘的鐵則是構成肌紅蛋白、細胞色素C和多種酶的主要成分。
血紅蛋白和肌紅蛋白中的鐵與氧結合的能力很強，並藉此將氧輸送至人體每一個細胞以完成能量代謝。
動物性食物如肝臟、血和瘦肉中所含的鐵質是與血紅素結合的鐵，含量較高，易於吸收。
豆類、綠葉蔬菜、紅糖、禽蛋類雖爲非血紅素鐵，但含量也較高，可資利用。
乳類如牛乳中含鐵量低，人乳中的鐵含量雖低但人體可因其吸收率高達70%而獲得較多的鐵。
