這跟海蔘泡發有關。
海蔘在加工泡發時，需要反覆泡煮，這會使得海蔘裏外受熱不一樣，就可能出現海蔘筋與海蔘肉脫離的情況。
除此之外，海蔘泡發過程中，如果沒有定時換水、或溫度過高、出現腐爛等情況，也都可能導致海蔘筋脫落。
1、海蔘內筋容易藏污納垢，沙子容易附着在上面難以清洗乾淨，因此，食用前最好將海蔘進行長時間的清水浸泡，或反覆多次清洗確保清洗乾淨。
2、海蔘內筋腥味比較重，若是不喜歡這種味道，可以直接用海蔘來煲湯，以減輕這種味道。
抗菌抗癌
海蔘筋是海蔘體內海蔘皁甙含量最高的部位。海蔘皁甙的分子結構異常複雜，具有較強的溶血活性，藥理實驗證明，海蔘皁甙具有顯著的抗腫瘤活性及免疫調節作用，現已成爲抗癌藥物研究的重要篩選對象。近年來研究還發現，海蔘皁甙對白色念珠菌、沙門氏菌、酵母菌等也有很強的抗真菌作用。
降血脂
海蔘筋還含有很多酸性粘多糖，酸性粘多糖具有增強機體免疫功能，並具有降血脂的作用。科學研究還表明，海蔘中的酸性粘多糖和海蔘皁甙一樣對多種實驗動物腫瘤的生長具有抑制作用。
治療關節疼痛
海蔘筋中還含有酸性軟骨素。酸性軟骨素也人體必需的營養元素之一，不僅能促進骨骼的再生和癒合，而且還是骨關節腔內潤滑液的主要成分，能有效防治關節疼痛，對關節炎、痛風等關節性疾病的輔助治療有奇效。
