原料：新鮮茭白、玉米、碗豆、番茄醬
做法：
1、茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片;玉米煮熟剝粒。
2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑)。
3、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。
食材：200克茭白、150克里脊肉、50克青紅椒、10克蛋清、鹽、胡椒粉、色拉油。
做法：
1、將茭白去皮切成絲;裏脊肉切絲，用蛋清、澱粉上漿;青紅椒切成絲。
2、鍋內加油燒至六成熱、將裏脊肉放進去滑熟。
3、鍋留油燒熱、放入蔥、姜炒香，然後放茭白、青紅椒炒至變色，接着放肉絲炒勻，加蠔油、鹽、胡椒粉炒勻即可。
食材：平菇150克，茭白200克，青椒1個，蘑菇煮汁2大匙，精鹽1/2小匙，高湯、水澱粉各適量，色拉油1大匙。
做法：
1、平菇去柄洗淨片片，茭白去皮切滾刀塊，
2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用。
3、鍋入色拉油燒熱，下入蘑菇煮汁，高湯煮沸，再加入水澱粉勾芡，投入原料翻炒均勻即可。
食材：300克茭白、臘肉，臘腸各50克。
做法：
1、將茭白去皮，剝去外層的老皮，切成斜片，將蒸熟的臘腸、臘肉切成片備用。
2、在鍋內放食用油，用薑片、蒜蓉爆香，然後放入茭白、臘肉、臘腸進行翻炒，加入鹽、生抽、味精等調味，然後炒至熟即可出鍋。
茭白豆苗
材料：猴頭菇1罐、茭白筍3條、豆苗半斤。
做法：
1、猴頭菇洗淨，擠幹水份，撕小塊，入油鍋炸成金黃色，起鍋，瀝乾油份，備用。
2、茭白筍去外殼，洗淨，切滾刀。
3、豆苗去老梗，洗淨，備用。
4、油1大匙入炒鍋，待熱，入豆苗、海鹽少許，用大火炒軟，起鍋，沿盤邊排好，備用。
5、油半茶匙入鍋，待熱，入醬油炒香，放入茭白筍、糖少許、水半碗，加入猴頭菇，用中火煮約5分鐘，淋入少許芡汁拌勻，起鍋，排入盤內，即可上桌。
食材：茭白200克，鱔魚100克。
做法：
1、將茭白、鱔魚洗淨，切絲，分別擺放於盤中。
2、炒鍋上火，倒入植物油，燒熱，放蔥絲、薑絲炒出香味，下入鱔魚絲滑散，放人茭白絲，加入精鹽，烹入料酒、醬油，翻炒至鱔魚絲熟，撒入味精，放入高湯，以溼澱粉勾芡即可。
食材：河蝦100克，茭白160克。
做法：
1、把蝦的須剪去，洗淨。茭白切大小相勻的滾刀塊，切好姜蔥。
2、鍋裏入油，炒香姜蔥。再加入河蝦小炒，然後加入茭白炒勻。
3、加入老抽炒勻，再加入適量開水或高湯，小火燜熟，加入適量鹽、蔥花、水澱粉，炒勻，裝盤即可。
食材：250克茭白、3個雞蛋、食用油、鹽、味精。
做法：
1、將茭白去皮切成細絲，進行焯水處理，雞蛋打到碗中，加適量鹽、味精調勻。
2、將炒鍋放在旺火上，倒上油，燒熱，然後放入茭白絲，煸炒。加入適量的鹽和適量水，等熟之後乘入盤中。
3、再把炒鍋放在旺火上，加油燒熱，將雞蛋倒到鍋內，並把炒過的茭白一起放進去炒拌即可。
