可以吃。
南瓜瓤是無毒，可以食用，且它富含的胡蘿蔔素是南瓜果肉的4倍以上，食用後也更容易被人體吸收利用。所以，我們吃南瓜時可保留一些南瓜瓤和瓜肉一起烹飪，這樣更營養，特別是做湯時，會更稠更營養，更有滋味。
1、排毒
南瓜瓤含有大量的天然果膠，能很好的吸附身體堆積的重金屬，然後更容易的排出體外，從而起到排毒的功效。
2、消暑降溫
南瓜瓤是屬於一種比較微寒的中藥材，有很明顯的清熱解毒功效，如果是在炎熱的夏季可以考慮將南瓜瓤曬乾後煮水食用，能起到很好的生津止渴且有降溫防暑的效果。
3、降低血糖
南瓜瓤中含有可以降低血糖的成分，日常食用能加速胰島素的分泌，對於減肥也有一定的好處。
4、助消化
南瓜瓤的膳食纖維含量很豐富，能有助於飽腹的同時還能助消化，且熱量也不高，有很好的促進大便排出的的功效。
5、防癌
南瓜瓤中有能催化分解致癌物質亞硝酸胺的生物鹼、葫蘆巴鹼及南瓜子鹼等活性成分，能有助於幫助身體排出毒素，讓細胞的免疫力增強。
6、安胎
南瓜瓤中含有大量的氨基酸及一些礦物質元素，能在提高孕婦自身狀態的同時也能更好的預防子宮痙攣，從而能有助於安胎，避免流產等現象的產生。
7、利水消腫
南瓜瓤有很好的消腫效果，水腫的孕婦食用可減輕水腫情況。
1、南瓜瓤的胡蘿蔔素含量很高，偶爾少量食用對健康有益，但若是經常吃則可能導致身體發黃，所以食用要適量。
2、南瓜瓤有溫補作用，天天吃可能會引起上火、長痘等不適症狀，所以偶爾吃一次即可。
3、南瓜瓤可以生吃，但味道不是很好，有種菜瓜的感覺，因此建議最好是烹飪後再食用。
