平菇的營養價值很高，富含17種氨基酸，包括人體所必需的8種氨基酸，蛋白質含量在20%左右，爲雞蛋的2.6倍、豬肉的4倍、菠菜和油菜的15倍，還有多種維生素和礦物質，食用可補充營養，提高機體的免疫力，增強體質。
平菇和一般食用菇一樣含有膳食纖維，膳食纖維有利於促進腸胃蠕動，促進消化，同時還可幫助體內毒素隨着糞便的排出，可以預防便祕。
吃平菇可以吸收我們人體中使人興奮的物質，當你心神不寧，煩躁的時候可以吃一些平菇，能夠有效的緩解煩躁狀態，起到安神的效果，保持情緒的穩定。
平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。
平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
