【怎麼炒瓜子好吃】五香瓜子製作方法

主料 新鮮瓜子1斤 輔料 冰糖10粒 鹽1+1茶匙 清水2升 桂皮1塊 香葉5片 八角3粒 花椒1湯匙 甘草2片 小茴香1湯匙 山奈1粒 白芷1塊 製作步驟

1.新鮮瓜子用水沖洗後放入一個大盆，倒入足量清水泡半個小時，然後將泡過的瓜子撈出放入鍋內。

2.倒入所有香料，加入冰糖和1茶匙鹽，最後倒入2升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火。

3.熄火後，瓜子留在鍋內自然冷卻，冷卻後撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝乾水分。

4.將瀝乾水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內，開最小火慢慢翻炒。翻炒的過程中加入另外一茶匙鹽，一直翻炒大約40分鐘後水分就炒幹了。

5.炒乾的瓜子倒入一個平底篩子，攤開了自然冷卻，徹底放涼後就可倒入密封盒收起來了。 小貼士 1、瓜子屬於比較難入味的，所以煮了之後不要急於撈出，留在鍋內待其自然冷卻，也可以更好地使之入味，吃起來更香。2、煮瓜子的時候，鹽不要一次就加完，加一半，留一半在炒的時候加入，這樣炒好的瓜子吃起來纔有味道。3、開始炒瓜子之前，儘量先把水瀝乾，這樣炒起來會比較節約時間。4、炒瓜子是個漫長的過程，要一直保持最小火，而且要不停翻動以免炒糊，不要因爲沒耐心而炒一下就結束，否則瓜子殼裏的水分炒不幹，吃起來皮軟，就不香了。