腐乳栗子燒羊肉 養胃補腎的冬季硬菜

主料 羊腱肉750g 栗子300g 豆腐乳2塊 輔料 蔥2根 姜12片 鹽適量 冰糖30g 醬油2大匙 蠔油1大匙 米酒120cc 八角2個 花椒20粒 草果1顆 白豆蔻1顆 月桂葉1片 山楂4片 製作步驟

1.肉切成2-3公分寬小塊。這次是用羊腱，用其他部位的羊肉也是可以;

2.鍋內放入清水、姜5-6片、一根蔥段、約20cc米酒，煮滾;

3.將羊肉放入川燙後撈起備用;

4.燉鍋油熱後放入姜6片、蔥段一根，煸香;

5.將羊肉放入翻炒加入醬油翻炒上色;

6.乾栗子事先泡水7-8小時，除去內膜，將栗子加入;

7.加入100cc米酒、2塊豆腐乳、蠔油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂葉、山楂片;

8.加水至與鍋內食材平齊，以少許鹽做最後調味;

9.蓋上壓力鍋，加熱至壓力閥開始洩氣，轉小火燉煮8分鐘後熄火等待壓力洩掉。如果用一般燉鍋則煮滾後轉小火燉煮40分鐘。