紅燒羊肉煲 驅寒補氣的養生食譜

主料 土羊肉1斤 洋蔥1顆 紅蘿蔔1 支 蔥適量 姜適量 蒜頭5瓣 八角2顆 花椒1小匙 幹辣椒3個 輔料 米酒半碗 蠔油3大匙 鹽適量 製作步驟

1.將羊肉加半碗米酒以及適量薑片一起放入鍋中，加水淹過材料。

2.用中小火煮滾之後再煮約5分鐘後，用清水把羊肉洗乾淨備用。

3.將材料的蔥切大段，姜切片，蒜頭洗淨不去皮拍碎，洋蔥去皮切大塊、紅蘿蔔去皮切滾刀塊備用。

4.取一鍋，加麻油一大匙與蔬菜油一大匙，放入薑片，用中小火把姜煸出香味並且變得有點幹。

5.姜的香味出來後，放入八角與花椒，一起煸出香味。

6.香味出來後，放入蔥段、蒜頭與乾辣椒爆香後放入洋蔥炒至有點透明，隨後放入紅蘿蔔與羊肉拌炒個幾下。

7.加入米酒拌炒個幾下後，加蠔油，拌炒均勻。

8.將炒好的料移至砂鍋中，加水淹過材料後，蓋上鍋蓋煮兩小時或更久，至個人喜愛的軟度。