牛奶現在基本上是每天的餐桌常備食品，有的人習慣性的用牛奶來補充一天的營養所需，牛奶的品牌越來越多，種類也越來越多，我們在選擇的時候可能都會花眼，酸奶，純牛奶，還有鮮牛奶，琳琅滿目，純牛奶和鮮牛奶的區別。
牛奶現在基本上是每天的餐桌常備食品，有的人習慣性的用牛奶來補充一天的營養所需，牛奶的品牌越來越多，種類也越來越多，我們在選擇的時候可能都會花眼，酸奶，純牛奶，還有鮮牛奶，琳琅滿目，純牛奶和鮮牛奶的區別從本質上還是有的。
經常喝牛奶卻不知道要喝哪一種，或者說感覺哪一種都一樣，其實純牛奶和鮮牛奶的區別還是挺大的，雖然他們都是牛奶，這一字之差就決定了它們的加工工藝不同。很多人都把純牛奶當作鮮牛奶，其實是不一樣的，而且他們的本質上也是不同的，雖然都是牛奶，在日常生活中真的鮮牛奶是很少的，從字面意思上理解，鮮牛奶就是剛擠出來的牛奶，則因爲這種特殊性極少有人可以喝到真正的鮮牛奶。鮮牛奶的營養價格比其它的牛奶都要高，因爲它是鮮牛奶因此它有絲絲異味，一般人是喝不慣的並接受不了。鮮牛奶就是指剛剛從牛體擠出，間隔時間長達24小時以內的牛奶，因爲是剛從牛體擠出會有一定的牛腥氣，但它的營養價值是很高的，也算是同類奶製品中營養最高的，因此對人體是有好處的。
如果說純牛奶和鮮牛奶的區別，從營養上是有的，在處理原料的過程中殺菌方法是不同的，鮮牛奶是通過巴氏殺菌，奶源主要是剛剛劑出來的鮮奶，通過低溫加熱處理，因爲溫度低殺菌同時，可以保留牛奶中本身的營養活性物質。純牛奶則是常溫奶，需要經常高溫的殺菌，導致牛奶本身留下的活性物質爲零，因此可以以常溫的保存方式存儲。在日常生活中建議購買鮮牛奶，少買純牛奶，鮮牛奶也稱爲巴氏奶就好比是我們購買的新鮮水果，而純屬牛奶則就是水果罐頭，從鮮以及營養價值上說，鮮牛奶要勝於純牛奶。
