小孩是可以吃薺菜餃子的，薺菜中含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，每500克薺菜中蛋白質25.2克，胡蘿蔔素12.8克，居於蔬菜之冠;其維生素C含量遠遠勝於柑橘。有助於增強孩子的抵抗力，而且還有助於預防小孩乾眼症、夜盲症。此外薺菜還能止血，對各種出血症都有一定的效果。愛流鼻血的，或是經常牙齦出血的小孩，平時就可以多吃點薺菜。
健康小貼士：薺菜的藥性平和到連不滿週歲的小嬰兒也可以用。嬰兒如果積食了，用帶籽的老薺菜煮水喝就能調好，而且長大以後還不容易得胃病。
主料：小麥麪粉600克豬肉肥瘦300克薺菜500克
調料：大蔥25克、姜5克、鹽10克、醬油25克、胡椒粉2克、味精2克、香油20克。
做法：
1、將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠幹水分，切碎;豬肉洗淨，剁成肉泥;蔥、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。
2、將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3、將麪粉放入盆內，倒入水和成麪糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4、將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
1、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
3、便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。
